Amerikai palacsinta

Ma vacsira amerikai palacsintát kértek a fiúk. Nem is lett volna ezzel semmi baj, ha nem szenvedek vagy egy órát, mert a tűzhely lapjai egyre rosszabbak és rosszabbak, az egyes fokozaton ugyanolyan hőfokon süt, mint a hatos fokozaton, ami valljuk be nem túl jó, főleg palacsintasütésnél. Lassan megérik rá az idő, hogy egy új elektromos tűzhely-sütő kerüljön a házhoz. Tudtok ajánlani esetleg bevált márkát vagy típust? Még nem néztem szét a piacon, bár gondolom lehet pénztárcát nyitogatni rendesen...

A palacsinták azért nagyon finomak lettek, bár mivel sietősen kellett forgatni nem lettek olyan szép kerek formák, de mind elfogyott.

Kb. 15 db-hoz elegendő ez  a mennyiség

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál olvasztott vaj

1 nagyobb tojás

2 evőkanál cukor

1/2 teáskanál só

3 dl tej

Szirup

Kevés vaj, megolvasztva

cukor és fahéj ízlés szerint

A sütőt előmelegítjük, hogy a kisült palacsintákat egy tűzálló tálban vagy tepsiben, alufóliával letakarva melegen tudjuk tartani.

A palacsintához a hozzávalókat csomómentesre keverjük, majd egy kevés vajjal kikent palacsintasütőbe kb. 1-2 evőkan masszát kör alakúra simítunk és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A sziruphoz a vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, de ezzel már csak gyorsan átkeverjük, hogy a cukor éppen csak megolvadjon.

Fahéjas cukros vajjal tálaljuk, de lekvárral is nagyon finom.

Somlói galuska torta

Egy nagyon kedves ismerőstől kaptam meg ennek a tortának a receptjét, azzal a megjegyzéssel, hogy ő biztosan nem készíti el, de ha én elolvasom nem fogok tudni ellenállni, hát nem igaza lett?

El kell ismerni tényleg nem a leggyorsabb és legegyszerűbb kategória, de nem olyan nehéz, mint ahogy első olvasatra gondolnánk.

Az elmúlt pár hétben a családban több születésnap és névnap is okot adott egy nagyobb költség- és időigényű torta elkészítésére.

Alakítgattam a recepten  egy kicsit és elkészült ez a mesésen fehér és somlói ízvilágú torta.

Ajánlott tortaforma mérete: 24 cm átmérő

A PISKÓTÁK

4 tojás

4 ek. cukor

4 ek. liszt

1 mokkáskanál sütőpor

Diós piskótához:

4 tojás

4 ek cukor

3 ek. liszt

2 ek. darált dió

1 mokkáskanál sütőpor

Kakaós piskótához:

4 tojás

4 ek. cukor

3 ek. liszt

1 ek. kakaópor

1 mokkáskanál sütőpor

A piskótákat egyenként megsütjük egy tortaformában.

A sütőt előmelegítjük kb. 50-100 C-ra. A tortaformát kikenjük vajjal, majd vékonyan megszórjuk liszttel.

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, a vége felé kanalanként hozzáadjuk a cukrot, egy fényes, kemény habot kell kapnunk.  Hozzákeverjük a tojássárgákat, ezután hozzászitáljuk az előzőleg sütőporral elkevert lisztet és óvatosan összeforgatjuk.

Beleöntjük a tortaformába és 180 C-on kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Az első 10 percben ne nyissuk ki a sütőt, mert a tészta összeeshet.

Ugyanúgy járunk el mindhárom piskótával.

Szirupot főzünk, ezzel fogjuk bekenni a tortalapokat.

A SZIRUP

3,5 dl víz

20 dkg cukor

kandírozott narancshéj apróra vágva, ha nincs friss lereszelt narancshéjat is tehetünk bele

kb 1 evőkanál vaníliaaroma

1 dl rum vagy aroma

A vizet a cukorral és a narancs héjával sziruposra főzzük, majd hozzáöntjük a vaníliaaromát, a rumot vagy rumaromát

A kihűlt piskótákat jó alaposan bekentem a sziruppal

A KRÉM:

3 tojássárgja

1/2 csomag főzni való vaníliás pudingpor

1/2 liter tej

5 ek. cukor

1/2 rúd vanília kikapart belseje

5 gr zselatin

2,5 dl tejszín

A tojássárgákat a pudinggal, vaníliával a tejjel és a cukorral krémesre főzzük. A kihűlt pudinghoz adjuk az előzőleg vízben feloldott 5 gr zselatint és a kemény habbá vert tejszínt.

ÖSSZEÁLLÍTÁSHOZ

10 dkg darált dió

1 marék rumba áztatott mazsola

1/4 narancs reszelt héja

A tortaformába tesszük az előzőleg sziruppal megkent kakaós piskótát. Rákenjük a krém felét, és az előzőleg rumba beáztatott, majd lecsepegtetett mazsolát és a narancshéjat.

Rákerül az előzőleg szintén sziruppal megkent diós piskóta. Ennek a tetejére megy a krém másik fele és a darált dió. A tetejét a sziruppal megkent sima piskóta zárja.

1 éjszakára megy a hűtőbe.

MÁSNAP REGGEL

1/2 liter tejszínhab

1 csomag habfixáló

20+5 dkg étcsokoládé

5 dkg cukor

1 ek kakaópor

rumaroma

A tejszínhabból a habfixáló segítségével kemény habot verünk és beburkoljuk vele a tortát, a tetejét habzsákból kinyomott formákkal díszítjük, a közepére étcsokoládé forgácsokat szórunk.

3 dl vizet a cukorral, kakaóporral összeforralunk, beletördeljük az étcsokoládét, amikor az egész folyóssá vált és szép sima hozzáadjuk a rumaromát, keverünk rajta kettőt és lehúzzuk a tűzről.

A tortát tálalás előtt ezzel a csokis sziruppal locsoljuk le.

Kacsazsír

Valahogy mindig tavasszal érzem égető szükségét, hogy legyen a hűtőben kacsazsír, talán azért, mert ilyenkor   kezdenek megjelenni a piacon a kacsazsírhoz olyan jól illő zöldségek, mint például az újhagyma, a retek. 

Nálam ez úgy szokott működni, hogy egyszerre kb. 1 kg kacsahájat vásárolok a hentesnél /már amikor van/ és még aznap, de legkésőbb másnap már a lábasba kerül és onnan szép üvegekbe öntve mehet a hűtőbe. 

A legtöbben ízesítik hagymával, vagy éppen májat sütnek hozzá, de bevallom erre nálunk nincs igény, csak a só és minden mentes kacsazsírra, mert ezt még a tejallergiás gyerkőc is nyugodtan kenheti a kenyérre.

A töpörtyű jó ropogósan már általában a lábasból kikerülve, még melegen elropogtatásra kerül. 

Ami még a kacsazsír mellett szól és ami miatt még inkább támogatom a fogyasztását az pedig az, hogy kedvező hatással vannak a szív-és érrendszerre, mivel egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag és a telített zsírsavakból kevesebb található meg a kacsazsírban, mint a többi állati eredetű zsiradékban.

Ha jól sikerül a zsír, már pedig miért is ne sikerülne jól, elrontani szinte lehetetlen, ha nem égetjük le, akkor egy gyönyörű viaszos állagú sárgás zsírt kapunk.

Azt el kell mondanom, hogy az otthon kisütött kacsazsírt meg sem közelíti a boltban kapható kacsazsír, tehát érdemes otthon rászánni azt a fél órát+1 éjszakát amíg elkészítjük házilag.

Nagymamám a zsírt egy bödönben mindig a kamrában tartotta, de mivel nálunk nincsen ilyen hűvösebb helyiség, ezért készítem 1 kg-ból általában, ezt a mennyiséget a fogyasztásig a hűtőben kényelmesen eltárolhatjuk, amint elfogy már készülhet is az újabb adag kacsazsír, mert szinte megunhatatlan.

Amire szükség van

1 kg kacsaháj

2 evőkanál tej

A kacsahájat megtisztítjuk, majd egy lábasban folyamatos kevergetés mellett a zsírját megolvasztjuk, amikor úgy látjuk, hogy már nem fog kisülni több zsír és a töpörtyű is megsült, akkor leszűrjük a zsírt és itt jön a kis csavar, amitől még lágyabb lesz a zsír a 2 evőkanál tej, amit érdemes óvatosan beleönteni a zsírba, mert nagyon elkezd futni és sercegni a tej, de arra figyeljünk, hogy gyorsan elkeverjük benne a tejet. 

Ezután üvegedénybe öntjük, majd kihűlt állapotban egy éjszakár a hűtőbe tesszük.

Velős kérdés

Azt tudni kell, hogy nem vagyok egy finnyás az ételek terén, a pacal is nagy kedvenc, de a velő valahogy viszolygást váltott ki belőlem mindig is, amikor megláttam a hentespultban. Szóval nem voltunk barátok, eddig.

Talán a kép alapján érthető miért is.... Viszont a férjem addig-addig győzködött, hogy ilyen finom, olyan finom, amíg megvettem 30 dkg velőt, igazából rá sem nagyon néztem a zacskóban sem, csak betettem a hűtőbe, hogy na majd este lesz vele valami....vagy sem....

Eljött az este, még mindig nem nyújtott szebb látványt, mint délelőtt, de ha már megígértem hát el is kell készítenem, csak nem fogok megfutamodni, sőt akár még lehet is belőle valami gondoltam /de a lelkem mélyén nem igazán hittem benne/

Az első és egyetlen  nehézség az agyhártya lehúzása, de ha friss, akkor elég könnyen túleshetünk eme procedúrán. Utána igazából már egész egyszerű sőt mondhatom igen gyorsan tudunk egy finom vacsorát készíteni, mert tényleg finom, be kell vallanom. Talán a májkrémhez lehetne a legjobban hasonlítani, de picivel az állaga talán jobb is. 

Közben a utánanéztem a tápanyagtartalmának, figyeljétek csak:

100 g sertésvelőben:

138 kcal

12.1 g fehérje 

9.5 g zsír

0 g szénhidrát.

Nem is rossz, megoldódott a velős kérdés: Jöhet a velő!

30 dkg sertésvelő

1 paradicsom

1 paprika /lehet erős zöldpaprika is/

2 közepes fej vöröshagyma

só, bors, ételízesítő

olíva olaj

3 tojás

A velőt lehártyázzuk, kisebb darabokra vágjuk. A hagymát kockára vágjuk és olíva olajon üvegesre pároljuk. A hagymát sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel megszórjuk. A megmosott, lehártyázott velőt hozzáadjuk, kevergetés mellett elkezdjük megsütni, közben hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és a paprikát.

Amikor puha a velő 3 tojást felverünk és ráöntjük a megpuhult velőre, a tojásokat megsütjük, ugyanúgy mintha rántottát készítenénk.

Pirítós kenyérrel tálaljuk.

bocsánat a képért csak mobillal sikerült, ráadásul sötétben

Lisztmentes csokitorta

Nyílik az aranyeső, és a barka is gyönyörű, a primula és a hóvirág igazi színt ad az egyébként még kicsit sáros udvarnak.

Egy kis napsütés és egy szelet csokoládétorta egy kis kerti pad maga a boldogság. 

Egy lisztmentes változat készült a 

 8 tojás

20 dkg cukor

15 dkg csokoládé

5 dkg vaj

15 dkg reszelt mandula

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a puha vajat és a reszelt mandulát. Simára keverjük majd hozzáadjuk a tojások felvert habját, óvatosan összeforgatjuk. Kivajazott lisztezett tortaformába simítjuk. 180 C-on megsütjük.

Ne felejtsétek el, hogy a hétvégén megrendezésre kerül az

5. Kézműves Magyar Ízek Vására a Millenárison

5. Kézműves Magyar Ízek Vására – Gasztropiac

2013. március 8-10. Budapest, Millenáris B ÉpületHáziasszony: Borbás Marcsi

A Vásár nyitvatartása:
Péntek: 10:00 – 22:00
Szombat: 9:00 – 22:00
Vasárnap: 9:00 – 20:00

Programajánló-Közös Piac

Közös Piac – Közösségi Termelői Vásár

2013. március 2-án, első alkalommal kerül megrendezésre a Közös Piac – Közösségi Termelői Vásáraz Akvárium Klubban.

A Budapest szívében található rendezvényközpontban megtartott vásáron olyan hazaikistermelők, őstermelők és kis manufaktúrák jelennek meg termékeikkel, akik ellenőrzött forrásból származó, minőségi alapanyagokból készülő ételkülönlegességeket, valamint saját termesztésű zöldségeket, gyümölcsöket, fűszereket és más finomságokat kínálnak az érdeklődők számára.

A Közös Piac szervezőcsapata a jövőben havi rendszerességű vásárral azt szeretné elérni, hogy a piacra járás ne csupán egészséges, finom és megbízható forrásból származó hozzávalók beszerzését jelentse, hanem közösségi élményt teremtve szórakozást is nyújtson a vásárlóknak. A cél egy olyan esemény, ahol a látogató a zöldségek, gyümölcsök, sajtok mellett finom falatokat, ételkülönlegességeket is talál, eközben pedig megismeri Magyarország legkreatívabb termelőit is.

A termelotol.hu segítségével a Közös Piacra eddig több, mint 70 árus jelentkezett, olyan különlegességekkel, mint: csicsóka, finn kenyér, árpafű, bonbon, mangalica, chutney, kecsketej, rozstallér.

A különlegességek mellett természetesen megtalálhatók lesznek hagyományos, de minden esetben kiváló minőségű piaci termékek, így zöldséget, gyümölcsöt, tojást és húsokat is érdemes lesz a Közös Piacon beszerezni.

A vásárra termelőként még február 25-ig lehet jelentkezni: kozospiac@mentha.hu

Közös Piac – Közösségi Termelői Vásár

2013.03.02, 9-16 óráig

Akvárium Klub (1051. Budapest, Erzsébet tér)

https://www.facebook.com/KozosPiac

Vége a téli szünetnek, jöhet egy egyszerű ebéd

Kicsit téli álmot aludt a blog, igazából talán az energiaforrások merültek ki, viszont ahogy lassan a tél végi /ugye vége van a télnek?/napsugarak beragyogják a nappalokat úgy költözik új élet a blogba is.

Így 2013 első bejegyzéseként, fogadjátok szeretettel ezt a kezdők által is könnyen elkészíthető ebédet.

Krinolinos lencseleves és gyors joghurtos süti

30 dkg lencse
1 kis kanál só, ecet és cukor
2 babérlevél
1/4 kiskanál feketebors
1 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál mustár
1 ek liszt
2 dl tejföl
a fél krinolin
1 marék petrezselyemzöldje

A lencsét egy éjszakára hideg vízbe ázni hagyjuk. Lábasba tesszük és felöntjük kb. 1.5 liter vízzel. A hagymát apró kockára vágva a babérlevéllel együtt beletesszük, majd fölforraljuk és puhára főzzük. Megsózzuk, borsozzuk a mustárral, a cukorral és az ecettel ízesítjük, a fokhagymát áttörjük és hozzákeverjük. A lisztet és a tejfölt elkeverjük, majd veszünk ki 1 merőkanállal a forró levesből és habverővel jól elkeverjük, ezután sűrítjük a levest a tejfölös liszttel. Tetszőleges formákra vágott krinolinokkal tovább főzzük a levest kb. 5 percig a vége felé rádobjuk a finomra vágott petrezselymet.

1 pohár erdei gyümölcsös /vagy éppen ami van/ joghurt

1 fél pohár étolaj

2 pohár liszt

1,5 pohár cukor

1 fél rúd vanília belseje

1 csomag/1 dkg/ sütőpor

4 tojás

Mérőeszközként a joghurtos poharat használjuk.

Az egészet simára keverjük, kivajazott és lisztezett tepsibe simítjuk, végül 180 C-on kb. 20-25 percig sütjük.

Ugye milyen egyszerű? 1 mondatban elmondható jelen esetben leírható az elkészítése, az ilyen sütik a kedvenceim, csak semmi macera, fő az egyszerűség.