Egyszerű, gyors fehérkenyér

Legutóbb egy nagyon egyszerű és mégis gyors kenyeret néztem ki a hazikenyer.hu-ról
Tényleg gyorsan elkészíthető és finom is, könnyű a tésztával dolgozni, mivel ez nálam azért is fő szempont, mert szeretem kézzel dagasztani a kenyeret, hiába áll a kenyérsütő a szekrény tetején, valahogy nem barátkoztunk össze. Tehát a hozzávalók mennyisége pont tökéletes, a végeredmény pedig egy finom kenyértészta, ami zsemleként is megállta a helyét.

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 ek. cukor
1 tk. só
60 ml étolaj
2,5 dl langyos víz

Az élesztőt pici meleg vízben, kevéske cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt megdagasztjuk a tésztát, cipót vagy zsemléket formálunk. Duplájára kelesztjük, tetejét bekenjük vízzel és bevagdossuk. 180 C-os légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Lilahagymás-diós kenyér

Nagy elhatározásra jutottam. Mostantól itthon sütöm a kenyeret, egyáltalán nem veszünk bolti kenyeret, ha minden jól megy és a péksütemények nagy részét is itthon tervezem elkészíteni.

Tegnap egy fantasztikusan illatos, telt ízű kenyér készült a II. Andalúz receptversenyre

Még lehet nevezni:  részletekért klikk ide

                                     


60+10 dkg liszt
3 dkg élesztő
3 kiskanál cukor
4+2 ek. Basilippo Selección Arbequina
2 fej lilahagyma
5 dkg darált dió
só, bors

Az élesztőt kevés meleg vízben elkeverjük a cukorral, majd a 10 dkg lisztet is belekeverjük.
A 60 dkg lisztet jól összedolgozzuk fél liter vízzel, négy evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Hozzádolgozzuk az élesztős lisztet és 1 órát pihentetjük.
A hagymát apróra vágjuk, a diót megdaráljuk és összekeverjük őket 2 evőkanál olívaolajjal és a keveréket a pihentetett tésztához adjuk és jól eldolgozzuk.
30 percig ismét pihentetjük.
180C-on légkeveréses sütőben kb. 40 percig sütjük.
Vizes kefével lekeféljük.

Az olívaolaj nem bazsalikomos, még ha a neve ezt is sejteti, hanem egy spanyol olíva olaj, ami kiválóan illik a diós ételekhez. Az íze édes almára emlékeztet, mögötte mandulás-kesernyés jegyekkel.

Olyan gyorsan elfogyott, hogy csak esti fénynél tudtam lefényképezni, mert reggelre egy morzsa sem maradt belőle.

Burgonyás-mézes kenyér acélban sütve

Egy burgonyás-mézes kenyér receptjét választottam arra, hogy kipróbáljam milyen is acéledényben sütni. Még nagymamám kapta valamikor ezt az acélból készült sütőtálat, sütöttem már benne sokféle ételt, káposztát, rakott ételeket, de most kipróbáltam kenyérsütéshez is. Mondhatom fantasztikus lett a kenyér és ráadásul olyan, de olyan egyedi formája és mintázata lett, ami más sütőformához nem hasonlítható.

Burgonyás-mézes kenyér

30 dkg krumpli
2-3 ek. méz
1 ek margarin
6 dl víz
50 g élesztő
1/2 kg rétesliszt
1/2 kg sima liszt
1 ek. só

 A burgonyát megfőzzük majd áttörjük és a vajat hozzákeverjük.
6 dl langyos vízben feloldjuk az élesztőt, majd a mézet is hozzákeverjük, pár percig állni hagyjuk.
A kétféle lisztet összekeverjük a sóval.
Az összes összetevőből tésztát dagasztunk, akkor jó, ha leválik a kezünkről a tészta és már nem ragad.
Megkelesztjük.
Mikor megkelt már nem dagasztjuk újra, hanem egyből a sütőformába tesszük. Vízzel bekenjük a tetejét.
180 C-on  1 órát sütjük, letakarva.
Kivesszük a sütőből a kenyeret és ismét megkenjük vízzel, majd a formában hagyjuk kihűlni.
Több napig is nagyon finom és puha marad.

Hagymalaves cipóban

Ez egy nagy kedvenc nálunk, gyakran készítem, néha, amikor időm engedi cipóban.  A hagymaleves receptje
itt olvasható   Mostanában minden kenyértésztához mézet használok cukor helyett, sokkal kellemesebb ízt kapunk szerintem.

A cipó:

1 kg liszt
5 dkg élesztő
3 ek méz
4 dl tej
0,5 dl étolaj
2 nagy csipet só

Az élesztőt kevés tejjel és kevés cukorral felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztőt a sóval, mézzel és olajjal elkeverjük.
A tejet megmelegítjük és a liszttel felváltva az előbbiekhez keverjük.
Simára és hólyagosra gyömöszöljük.
2 órát meleg helyen kelesztjük
Margarinnal kikent, lisztezett formákba -jelen esetben a talpas kuglófformába (nem tudom mi a becsületes neve) egyengetjük.
1 órát meleg helyen újrakelesztjük
Olajjal megkenjük vagy sütés közben néha vízzel megpermetezzük, vagy tojással megkenjük, ki, hogyan szokta/szereti és kb. 50-60 perc alatt mérsékelt hőmérsékleten kb. 175 C aranybarnára sütjük.