Erdélyi túrós pogácsa és BUÉK

Először is nagyon-nagyon Bolgdog Új Évet kívánok minden kedves olvasómnak, blogger társamnak!

Most pedig egy finom pogácsa így az év utolsó napjára:

Erdélyi túrós pogácsa jelen esetben krémtúróval

25-35 dkg liszt, először 25 dkg-ot használunk, később még szükség szerint adagolhatunk hozzá
2 db+1 db tojássárgája
25 dkg margarin
25 dkg krémtúró /sima túrót is használhatunk, akkor viszont elég a 25 dkg liszt/
2,5 dkg élesztő, ehhez 3-4 ek. tej, kevés porcukor
1 csomag kapor
só

Az élesztőt a tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, sózzuk, majd hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, a felfuttatott élesztőt, majd  a krémtúrót, amihez előzőleg hozzákevertük az apróra vágott kaprot. Jól összedolgozzuk és közben annyi lisztet adagolunk hozzá, amennyivel egy jól kezelhető pogácsatésztát kapunk.
Kinyújtjuk ujjnyi vastagra, majd a tészta 4 csücskét középre hajtjuk és nyújtófával ismételten kinyújtjuk viszonylag vékonyra, majd hidegre tesszük 1 órára Ezt a műveletet még 2x megismételjük.
Amikor kész a tészta szaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét bevagdossuk, megkenjük tojássárgájával majd 180 C-on szép aranybarnára sütjük.

Banános sütemény

Szeretem az ilyen egyszerű sütiket, mint például ez is, még régebben írtam ki egy sütis könyvből(nem tudom melyikből), hogy ezt tuti meg fogom csinálni, de épp nem volt banán szezon vagy nem is tudom miért a receptes gyűjteményem mélyére került és csak most akadt ismét a kezembe ráadásul még banán is volt itthon, ami csak nem akart elfogyni, így készült el ez a torta.

10 dkg margarin
3 dl cukor
2 tojás
5 dl liszt
1 tk. sütőpor és ugyanennyi szódabikarbóna
1 ek fahéj
1 tk. mézes fűszerkeverék
2 banán
3 ek. kávé

Egy kisebb (kb 1,5 literes) tortaforma vagy kuglófforma szükséges kivajazva, lisztezve.
A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, jól elkeverjük. Összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, majd a kikevert vajas tojásos cukros keverékhez adjuk.
A banánokat villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a kávét és a tésztához keverjük. Közepes lángon kb. 1 órát sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, ha sütés közben barnul a teteje félidőben letakarhatjuk alufóliával.
Az adagot emelve nagyobb formában is süthetjük.

Zserbó

Úgy gondolom ez egy örök klasszikus, igaz nálunk szilveszterre is fog még készülni belőle, mert ilyenkor egy egész évre előre "kell" enni belőle :)) év közben nem szoktam zserbót készíteni. Tudom mindenkinek van már egy bevált zserbó receptje, de hátha nem pont ez. Nagyon egyszerű és finom, szóval örök kedvenc :)

Tészta:
1/2 kg liszt
25 dkg margarin
3 tojás
5 dkg élesztő
fél dl tej az élesztőhöz
1 ek. cukor szintén az élesztőhöz
1 csipet só
4 csapott evőkanál cukor

Töltelék:
35 dkg dió
15 dkg cukor
baracklekvár

Csokimáz:
3 ek kakaó
3 ek cukor
3 ek. víz
1 ek. margarin

Az élesztőt a langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Beleteszek 2 tojás sárgáját+1 egész tojást, majd a 4 ek. cukrot, a sót és a felfuttatott élesztőt. Jól összegyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. 20 percet pihentetjük. Egy tepsit vagy tortaformát kivajazunk lisztezünk és beletesszük az egyik kinyújtott tésztát. Itt jön a turpisság a cukrot,  a darált diót és a lekvárt összekeverem egy tálban és ezzel a krémmel kenem meg a tésztalapokat, tehát nem rétegenként szórom rá, bár úgy is remek.  Majd a maradék 3 tésztalappal is ugyanígy járunk el. Az utolsó lap tetejét megkenjük tojásfehérjével, megszurkáljuk villával pár helyen a tésztát. 180C-on kb. 25-30 percig sütjük.
A kakaót, a cukrot és a vizet sűrűre főzzük, majd amikor már langyos belekeverjük a margarint és megkenjük a csokimázzal  a kihűlt süteményt.
Ne felejtsük el, hogy a tepsi oldalát nem vajazzuk ki!!! Így nem lesz púpos a tésztánk ;)

Mézes krémes

Tészta:

18 dkg procukor
2 tojás
6 dkg margarin
3 ek. langyos méz
60 dkg liszt
2 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só

Krém:

7 dl tej
7 evőkanál búzadara
20 dkg margarin
25 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 citrom
1 kis üveg baracklekvár

Csokimáz:

6 ek. porcukor
2 ek. kakaó
5 ek. víz
1 ek. olaj
10 dkg margarin

A 7dl tejben sűrűre főzzük a 7ek. búzadarát és hagyjuk kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra
A porcukrot, a tojásokat, a margarint, a langyos mézet, a tejet és a sót langyos tűzhelyen forrásig hevítjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a szódabikarbónát is.
4 részre osztjuk és a lapokat egyesével zsírozott sütőlemezen megsütjük. Vigyázat mert pár perc alatt elkészülnek, nem árt odafigyelni ;) Kihűtjük a lapokat.

Most jön a második menet a krémmel: A margarint habosra keverjük , a kétféle cukorral és a citrom levével. A két masszát egyesítjük és jól összedolgozzuk.

Az elkészült krémmel megtöltjük alapokat, úgy, hogy az első és a második közé krémet teszünk, a második és harmadik közé baracklekvárt,  harmadik és negyedik közé megint krém kerül.

A csokimázhoz a porcukrot, a kakaót és a vizet pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a margarint és az olajat. Rákenjük a tészta tetejére.
A süteményt jó, ha egy napig pihentetjük és csak utána vágjuk fel.

A lapokat átkenhetjük, langyos, rumos tejjel ettől gyorsabban puhul és pikáns ízt kap. A baracklekvárhoz is keverhetünk pici rumot vagy aromát.
Szilveszterre is egy remek édes süteményt készíthetünk, amit akár 1-2 nappal előre is meg tudunk sütni.

Békés, Boldog Karácsonyt kívánok!

Minden kedves olvasómnak, bloggertársamnak és családjaiknak Nagyon Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

Bejgli

Nagy sütés-főzés volt ma, elkészült többek között a sok-sok bejgli is (minden évben sokat kell sütnöm, mert gyorsan fogy :)  )  Már a nagymamám is ezt a receptet használta, amikor bejglit sütött, így én sem változtattam a hagyományon, ugyanaz a megszokott recept, megszokott íz, csodás illatok.

Tészta:

1 kg liszt
fél kg margarin
4 tojás
20 dkg porcukor
5 dkg élesztő
4 dl tej
2 csipet só

Töltelék:

60 dkg dió
50 dkg cukor
citromhéj
6 dl tej
morzsa, amennyit felvesz (kb. 20 dkg)

Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat, a felfuttatott élesztőt a porcukrot, sót és a tejet ( itt lehet picit variálni, van amikor többet felvesz, van amikor a 4 dl is sok érzésre egy rugalmas tésztát kapjunk). Duplájára kelesztjük.
Elkészítjük a tölteléket, a tejbe beletesszük a citrom reszelt héját, a cukrot és a darált diót, majd feltesszük főni, közben annyi morzsát adunk hozzá, ami elegendő ahhoz, hogy egy sűrű diókrémet kapjunk, eközben folytonosan kevergetjük a krémet, hogy le ne égjen.
A tésztát 4 részre osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a kihűlt töltelékkel és feltekerjük a tésztát..Ne tegyünk bele túl sok tölteléket, mert szétrepedhet sütéskor.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, felverünk egy egész tojást és megkenjük vele a bejgliket, majd tegyük fél órára langyos helyre. Kelesztés után átkenjük tojásfehérjével és ismételt fél órára kivisszük a hidegre vagy hűtőbe is tehetjük. A sütőt előmelegítjük, majd a bejglik oldalát megszurkáljuk és kb. 30 perc alatt 180-200 C-on készre sütjük, ha szükséges alufóliával letakarjuk a 20. perc környékén.

Pati torta (csokis-citromos)

Ez egy olyan torta, ami így ünnepek előtt még gyorsan csillapítja az édesség utáni vágyunkat, ráadásul nem utolsósorban remek móka gyerekekkel együtt elkészíteni, mert mindösszesen 35-40 percet vesz igénybe.
Az alaptészta remekül variálható krémekkel, öntetekkel mi most csak az alapváltozatot készítettük el, de így is szuper fincsi csemege tejszínhabbal.
Egy-két 5let a krémhez(ami már részben kipróbált, részben még a jövő zenéje (krémje): málnadzsem, mascarpone krém málnával, csokikrém, csokis-narancsos krém, vaníliás-narancsos krém, narancslekvár stb,

Recept:

7 tojás
8 evőkanál cukor
3 szelet jó minőségű csokoládé (jelen esetben milka volt)
6 evőkanál liszt
1 citrom vagy narancs reszelt héja, krémtől függően
1 csepp vanília aroma

 A tojások sárgáját habosra keverjük a vanília aromával és a cukorral,  hozzáadjuk a reszelt csokit és citromhéjat, majd a lisztet és végül a tojások felvert habját forgatjuk bele óvatosan. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük és 180 C-on 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróba). Tejszínhabbal tálaljuk.