2012. július 31., kedd

1 éjszakás túrós pogácsa

Mostanában tényleg annyira nincs időm a blogommal foglalkozni, hogy az szinte fájdalom, persze most nem mentségeket keresek egyszerűen ez van. Vannak sokkal fontosabb dolgok, amikkel így vagy úgy, de muszáj foglalkozni és ez látszik meg a blogon is, remélhetőleg hamarosan újult erővel tudom tartalommal feltölteni és megtölteni a blogot.
Talán annyi még ide tartozik gasztro vonatkozásban, hogy eltűnésem egyik oka, hogy kisfiamnál kiderült, hogy tejfehérje allergiás, tehát még laktózmentes tejet/tejtermékeket sem ihat/ehet, szigorú diéta, szóval nem egyszerű időszak. Ráadásul ez egy olyan terület, ami számomra is ismeretlen most barátkozunk a gondolattal és próbáljuk kialakítani a mindennapi étkezést szinte minimumra leszorítva a tejtermékeket, ami nem egyszerű egy tejimádónál.

fotók a tehenek és a tej
kép forrása

Akkor jöjjön az 1 éjszakás túrós pogácsa, ami szerintem elronthatatlan és nagyon jól elő lehet készülni vele egy vendégeskedésre is. Nem kell vacakolni kelesztéssel, még sütőporra sincs szükség.

1/2 kg túró
1/2 kg liszt
1/2 kg margarin
3-4 kávéskanál só
1 tojás a tetejére

Ezt az egészet összegyúrjuk, bedobjuk a hűtőbe, ahol megpihen egy éjszakát és másnap már csak nyújtjuk, szaggatjuk, tojással megkenjük, majd megsütjük és végül megesszük.

2012. július 17., kedd

Rukkola

Nem, nem a zöldségről szeretnék ebben a bejegyzésben értekezni, bár személy szerint azt is nagyon kedvelem.

Egy könyvcserélő oldalra szeretném felhívni a figyelmeteket, mely a héten indult és azóta is töretlenül rukkolják és happolják az emberkék a könyveket, köztük én is.

Miért is említem itt a gasztro blogban? Azért mert kiváló szakácskönyveket is szerezhetünk ingyen, persze ugyanúgy megoszthatjuk a saját könyvespolcunk már feleslegessé (igazából egy könyv nem válik feleslegessé, tehát ez rossz szó) vált könyveinket.

Az oldal elsőre picit bonyolultnak tűnhet, de nem kell megijedni röpke idő alatt függővé és profi rukkolásokká válhatunk.

Mi is a Rukkola? Részlet az oldalról


A rukkola nemes egyszerűséggel könyvcserélésről szól. Találkozhatsz itt emberekkel, akiknek van olyan könyvük, amit szívesen elküldenek másoknak, akik szeretnék elolvasni és te is felteheted az otthon lapuló feleslegessé vált példányaidat, hogy a többiek elhappolhassák maguknak azokat. Valódi könyvek cserélnek valódi gazdát egy virtuális felület segítségével.

*   *   *

Mi az a rukkolás, happolás és passzolás?

Rukkoláskor előrukkolsz egy könyvvel, azaz felteszed a saját példányodat, amit passzolnál, azaz tovább szeretnél adni másnak. Happoláskor pedig más könyvét kéred el, elhappolod tőle.
Logo5_main

Gyertek cserélni happolni és rukkolni, a magyar kultúra egy újabb lépése lehet az oldal. 




2012. július 15., vasárnap

Sárgadinnye krémleves, főzés nélkül-2 variáció

Még mindig maradjunk a krémleveseknél, ezen belül is egyik kedvenc nyári gyümölcsömnél a sárgadinnyénél.
Ne feledjük, hogy a leveshez érdemes nagyon érett dinnyét választanunk, mert a kissé zöld belsejű dinnye nem biztos, hogy ugyanolyan finom levest eredményez.

Melegebb napokon igyekszünk a lehető legkevesebb időt a tűzhely mellett tölteni, ezért is jó, ha van a tarsolyunkban olyan leves, amit nem kell főzni.

1 nagy érett sárgadinnye
porcukor (a dinnye édességétől függően, reméljük nem tököt fogunk ki)
1 csipet fahéj
2 dl tejszín

A második variációhoz amaretto likőrből 1 mk.

A dinnyét félbevágjuk kimagozzuk, a húsának a háromnegyedét leturmixoljuk, majd cukorral és a fahéjjal is átmixeljük, végül hozzáadjuk a tejszínt elkeverjük és jól behűtve dinnyekockákon/csíkokon tálaljuk.

A második variációnál hozzáadjuk az amaretto likőrt is a mandulával remek összhangba kerülnek.

Készen is van a könnyű nyári levesünk.

A tetejére mentalevelet teszünk.

2012. július 14., szombat

Kakukkfüves, bazsalikomos húsos ravioli házilag



Az olasz konyhát nagyon szeretjük és szerintem mindenki tudja, hogy nincs is finomabb egy házi raviolinál, hússal gazdagon megtöltve, paradicsomos szószba forgatva és finom sajttal megszórva, mindezt kiegészíti a saját termesztésű fűszerek és a perszelő napon érett friss paradicsom zamata. Tökéletes.


A tésztához

20 dkg liszt
2 tojás

A töltelékhez

1/2 fej vöröshagyma
15 dkg darált hús
só, bors, pici piros paprika
1 ek. zsír
1 ág kakukkfű

A mártáshoz

40 dkg paradicsom
2 ág kakukkfű
7 levél bazsalikom
só, bors, pici cukor
1 ek. olíva olaj
1 csapott tk. cukor
1 ek. házi ketchup
1 gerezd fokhagyma


A tetejére parmezán 


A lisztet a tojással összegyúrjuk, majd tésztagéppel vagy lisztezett deszkán kinyújtjuk.

A kockára vágott hagymát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, amit fehéredésig keverünk. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk,  majd addig keverjük míg  a vizet amit kiengedett el nem párologtatjuk. Megszórjuk a kakukkfűvel és kézi mixerrel pépesítjük.

A tésztát miután kinyújtottuk két részre vágjuk, az egyik felére egymástól egyenlő távolságra a húsból kis halmokat kanalazunk, majd a tészta másik felét ráborítjuk és derelye vágóval kockákat vágunk. Kézzel lesimítjuk, úgy, hogy a töltelék mellől a levegőt kipréseljük. Végül formázzuk.

A tésztát a deszkán hagyjuk még elkészítjük a szószt.

A paradicsomokat forrázással megszabadítjuk a héjuktól, egy lábasban az olajat felhevítjük az apróra vágott fokhagymát hozzáadjuk és gyorsan átkeverjük, hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot, a ketchupot, a sót, borsot és a cukrot. Az apróra vágott fűszerekkel ízesítjük. Felforraljuk, majd félretesszük.

A tésztát sós, olajos vízben kb. 15-20 perc alatt kifőzzük és a forró szószba forgatjuk. 
A tetejét meghintjük sajttal.







2012. július 12., csütörtök

Spenótfőzelék

Néha muszáj, hogy a jól ismert és bevált receptek is előkerüljenek. A spenótfőzelék az egyik legegyszerűbb étel és a legfinomabb, igaz gyermekkorunk rémeként szokott szerepelni.
Személy szerint én is okoztam anyukámnak pár kellemetlen percet, amikor a tányér spenótba jó sokszor, előre megfontolt szándékkal belevágtam a kanalamat, repült a spenót a fehér ruhámra és a '80-as években oly kedvelt konyhai tapétára is, persze akkor még álmodni sem merhettek szüleink a lemosható tapétáról, szóval el tudjátok képzelni. Nekem ilyen szempontból szerencsém van,  mert az én kisfiam imádja a spenótot, amíg kicsi volt éppen csak tettem bele fokhagymát, de most szinte kötelező a jó adag fokhagyma a spenótba, mert anélkül már meg sem eszi, teszem hozzá én sem, tehát időről-időre, főként így nyáron előkerül a spenótfőzelék.
A recept is rettentően egyszerű, szinte el sem lehet rontani.

1 kg friss spenót, vagy 1 zacskó mirelit (ezt nem kell előfőzni és vagdalni, ennyi az előnye, nem több. Bármit mondjanak is a mirelit spenótról én érzek rajta egy enyhe fű ízű beütést, pedig próbáltam már sokféle terméket, ezért inkább, ha tehetem lefagyasztom a friss, megfőzött és felaprított spenótot, télen már csak kikapom a fagyasztóból és mehet is a tűzhelyre)

Tehát

1 kg friss vagy 1 zacskó mirelit spenót
1/2 dl olaj
2 ek. liszt
8 gerezd fokhagyma

1 csipet szerecsendió
1 tojás
1/2 liter tej

A spenótot megmossuk és előfőzzük, puhára, majd leszűrjük és apróra vágjuk.
Az olajat felhevítjük, a liszttel és a zúzott fokhagymával rántást készítünk, kicsit megbarnítjuk, vigyázzunk, mert könnyen leéghet. Hozzáadjuk a spenótot, jó gyorsan átforgatjuk, majd felöntjük a tejjel. Hozzáadunk egy egész  tojást, amit szintén elkeverünk, majd jól felforraljuk, közben sózzuk és hozzáadjuk a csipet szerecsendiót.
Tálalhatjuk főtt-vagy tükörtojással és főtt krumplival is, így laktatóbb.

Sárgabarack krémleves

Nem hagytam abba a blogolást, de olyan sűrű a nyár, munka-pihenés-munka-pihenés, hogy kb. eme két szó mögött megbújó tartalom tölti ki a mindennapjaimat és persze a nyári fesztiválok, legutóbb a Visegrádi palotajátékokra látogattunk ki. A hőség ellenére nagyon jól szórakoztunk, persze a fényképezőgép valahogy megint itthon maradt.

A nagy melegre való tekintettel mostanában a hűsítő krémlevesekre szavazunk, ez szinte készülhet bármilyen idénygyümölcsből, a lényeg, hogy sok gyümölcs legyen benne, na meg persze jó hideg legyen.

kb. 1,5 kg sárgabarack
0,5 l tejföl
5-6 ek liszt
8-9 púpozott evőkanál cukor, nálam ez jóval több, de mi kellemesen édesen szeretjük, kóstolgatni kell kinek, hogy finom.
2 ek. citromlé
csapott teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szegfűszeg
1 dl bor
Az ízeken főzés közben érdemes igazítani

A felezett, kimagozott citromlével meglocsolt barackot feltesszük kb. 3 liter vízben főni /igazából a héjától is érdemes lenne megszabadítani, de mivel ilyen melegben ehhez kinek van kedve és héjastól szoktam főzni, a turmixolásnál ugyanis nyoma sem marad, de ha simán esszük akkor sem zavaró/, jó bőven lepje el a víz, hozzáadjuk a bort és a fűszereket, valamint a cukrot. 15-20 percig főzzük. A lisztet és a tejfölt simára keverjük,  1-2 merőkanállal hozzákeverünk a tejfölös liszthez a forró barackléből,  ezt is simára keverjük, majd gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a leveshez és simára keverjük, rövid ideig magas lángon főzzük. Ízlés szerint le is turmixolhatjuk, ilyenkor érdemes díszítéshez megtartani 1-2 friss barackot valamint mentalevelet tehetünk a tetejére. Lehűtve tálaljuk.

2012. július 1., vasárnap