2010. december 31., péntek

Erdélyi túrós pogácsa és BUÉK

Először is nagyon-nagyon Bolgdog Új Évet kívánok minden kedves olvasómnak, blogger társamnak!

Most pedig egy finom pogácsa így az év utolsó napjára:

Erdélyi túrós pogácsa jelen esetben krémtúróval

25-35 dkg liszt, először 25 dkg-ot használunk, később még szükség szerint adagolhatunk hozzá
2 db+1 db tojássárgája
25 dkg margarin
25 dkg krémtúró /sima túrót is használhatunk, akkor viszont elég a 25 dkg liszt/
2,5 dkg élesztő, ehhez 3-4 ek. tej, kevés porcukor
1 csomag kapor


Az élesztőt a tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, sózzuk, majd hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, a felfuttatott élesztőt, majd  a krémtúrót, amihez előzőleg hozzákevertük az apróra vágott kaprot. Jól összedolgozzuk és közben annyi lisztet adagolunk hozzá, amennyivel egy jól kezelhető pogácsatésztát kapunk.
Kinyújtjuk ujjnyi vastagra, majd a tészta 4 csücskét középre hajtjuk és nyújtófával ismételten kinyújtjuk viszonylag vékonyra, majd hidegre tesszük 1 órára Ezt a műveletet még 2x megismételjük.
Amikor kész a tészta szaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét bevagdossuk, megkenjük tojássárgájával majd 180 C-on szép aranybarnára sütjük.


2010. december 30., csütörtök

Banános sütemény

Szeretem az ilyen egyszerű sütiket, mint például ez is, még régebben írtam ki egy sütis könyvből(nem tudom melyikből), hogy ezt tuti meg fogom csinálni, de épp nem volt banán szezon vagy nem is tudom miért a receptes gyűjteményem mélyére került és csak most akadt ismét a kezembe ráadásul még banán is volt itthon, ami csak nem akart elfogyni, így készült el ez a torta.

10 dkg margarin
3 dl cukor
2 tojás
5 dl liszt
1 tk. sütőpor és ugyanennyi szódabikarbóna
1 ek fahéj
1 tk. mézes fűszerkeverék
2 banán
3 ek. kávé

Egy kisebb (kb 1,5 literes) tortaforma vagy kuglófforma szükséges kivajazva, lisztezve.
A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, jól elkeverjük. Összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, majd a kikevert vajas tojásos cukros keverékhez adjuk.
A banánokat villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a kávét és a tésztához keverjük. Közepes lángon kb. 1 órát sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, ha sütés közben barnul a teteje félidőben letakarhatjuk alufóliával.
Az adagot emelve nagyobb formában is süthetjük.

2010. december 26., vasárnap

Zserbó

Úgy gondolom ez egy örök klasszikus, igaz nálunk szilveszterre is fog még készülni belőle, mert ilyenkor egy egész évre előre "kell" enni belőle :)) év közben nem szoktam zserbót készíteni. Tudom mindenkinek van már egy bevált zserbó receptje, de hátha nem pont ez. Nagyon egyszerű és finom, szóval örök kedvenc :)

Tészta:
1/2 kg liszt
25 dkg margarin
3 tojás
5 dkg élesztő
fél dl tej az élesztőhöz
1 ek. cukor szintén az élesztőhöz
1 csipet só
4 csapott evőkanál cukor

Töltelék:
35 dkg dió
15 dkg cukor
baracklekvár

Csokimáz:
3 ek kakaó
3 ek cukor
3 ek. víz
1 ek. margarin

Az élesztőt a langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Beleteszek 2 tojás sárgáját+1 egész tojást, majd a 4 ek. cukrot, a sót és a felfuttatott élesztőt. Jól összegyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. 20 percet pihentetjük. Egy tepsit vagy tortaformát kivajazunk lisztezünk és beletesszük az egyik kinyújtott tésztát. Itt jön a turpisság a cukrot,  a darált diót és a lekvárt összekeverem egy tálban és ezzel a krémmel kenem meg a tésztalapokat, tehát nem rétegenként szórom rá, bár úgy is remek.  Majd a maradék 3 tésztalappal is ugyanígy járunk el. Az utolsó lap tetejét megkenjük tojásfehérjével, megszurkáljuk villával pár helyen a tésztát. 180C-on kb. 25-30 percig sütjük.
A kakaót, a cukrot és a vizet sűrűre főzzük, majd amikor már langyos belekeverjük a margarint és megkenjük a csokimázzal  a kihűlt süteményt.
Ne felejtsük el, hogy a tepsi oldalát nem vajazzuk ki!!! Így nem lesz púpos a tésztánk ;)

Mézes krémes

Tészta:

18 dkg procukor
2 tojás
6 dkg margarin
3 ek. langyos méz
60 dkg liszt
2 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só

Krém:

7 dl tej
7 evőkanál búzadara
20 dkg margarin
25 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 citrom
1 kis üveg baracklekvár

Csokimáz:

6 ek. porcukor
2 ek. kakaó
5 ek. víz
1 ek. olaj
10 dkg margarin

A 7dl tejben sűrűre főzzük a 7ek. búzadarát és hagyjuk kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra
A porcukrot, a tojásokat, a margarint, a langyos mézet, a tejet és a sót langyos tűzhelyen forrásig hevítjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a szódabikarbónát is.
4 részre osztjuk és a lapokat egyesével zsírozott sütőlemezen megsütjük. Vigyázat mert pár perc alatt elkészülnek, nem árt odafigyelni ;) Kihűtjük a lapokat.

Most jön a második menet a krémmel: A margarint habosra keverjük , a kétféle cukorral és a citrom levével. A két masszát egyesítjük és jól összedolgozzuk.

Az elkészült krémmel megtöltjük alapokat, úgy, hogy az első és a második közé krémet teszünk, a második és harmadik közé baracklekvárt,  harmadik és negyedik közé megint krém kerül.

A csokimázhoz a porcukrot, a kakaót és a vizet pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a margarint és az olajat. Rákenjük a tészta tetejére.
A süteményt jó, ha egy napig pihentetjük és csak utána vágjuk fel.

A lapokat átkenhetjük, langyos, rumos tejjel ettől gyorsabban puhul és pikáns ízt kap. A baracklekvárhoz is keverhetünk pici rumot vagy aromát.
Szilveszterre is egy remek édes süteményt készíthetünk, amit akár 1-2 nappal előre is meg tudunk sütni.

2010. december 24., péntek

2010. december 23., csütörtök

Bejgli

Nagy sütés-főzés volt ma, elkészült többek között a sok-sok bejgli is (minden évben sokat kell sütnöm, mert gyorsan fogy :)  )  Már a nagymamám is ezt a receptet használta, amikor bejglit sütött, így én sem változtattam a hagyományon, ugyanaz a megszokott recept, megszokott íz, csodás illatok.

Tészta:

1 kg liszt
fél kg margarin
4 tojás
20 dkg porcukor
5 dkg élesztő
4 dl tej
2 csipet só

Töltelék:

60 dkg dió
50 dkg cukor
citromhéj
6 dl tej
morzsa, amennyit felvesz (kb. 20 dkg)

Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat, a felfuttatott élesztőt a porcukrot, sót és a tejet ( itt lehet picit variálni, van amikor többet felvesz, van amikor a 4 dl is sok érzésre egy rugalmas tésztát kapjunk). Duplájára kelesztjük.
Elkészítjük a tölteléket, a tejbe beletesszük a citrom reszelt héját, a cukrot és a darált diót, majd feltesszük főni, közben annyi morzsát adunk hozzá, ami elegendő ahhoz, hogy egy sűrű diókrémet kapjunk, eközben folytonosan kevergetjük a krémet, hogy le ne égjen.
A tésztát 4 részre osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a kihűlt töltelékkel és feltekerjük a tésztát..Ne tegyünk bele túl sok tölteléket, mert szétrepedhet sütéskor.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, felverünk egy egész tojást és megkenjük vele a bejgliket, majd tegyük fél órára langyos helyre. Kelesztés után átkenjük tojásfehérjével és ismételt fél órára kivisszük a hidegre vagy hűtőbe is tehetjük. A sütőt előmelegítjük, majd a bejglik oldalát megszurkáljuk és kb. 30 perc alatt 180-200 C-on készre sütjük, ha szükséges alufóliával letakarjuk a 20. perc környékén.


2010. december 19., vasárnap

Pati torta (csokis-citromos)

Ez egy olyan torta, ami így ünnepek előtt még gyorsan csillapítja az édesség utáni vágyunkat, ráadásul nem utolsósorban remek móka gyerekekkel együtt elkészíteni, mert mindösszesen 35-40 percet vesz igénybe.
Az alaptészta remekül variálható krémekkel, öntetekkel mi most csak az alapváltozatot készítettük el, de így is szuper fincsi csemege tejszínhabbal.
Egy-két 5let a krémhez(ami már részben kipróbált, részben még a jövő zenéje (krémje): málnadzsem, mascarpone krém málnával, csokikrém, csokis-narancsos krém, vaníliás-narancsos krém, narancslekvár stb,

Recept:

7 tojás
8 evőkanál cukor
3 szelet jó minőségű csokoládé (jelen esetben milka volt)
6 evőkanál liszt
1 citrom vagy narancs reszelt héja, krémtől függően
1 csepp vanília aroma

 A tojások sárgáját habosra keverjük a vanília aromával és a cukorral,  hozzáadjuk a reszelt csokit és citromhéjat, majd a lisztet és végül a tojások felvert habját forgatjuk bele óvatosan. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük és 180 C-on 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróba). Tejszínhabbal tálaljuk.


Mézeskalács(3 recept 1 téma), majdnem hagyományos, egészséges, méz nélküli

Igen, engem is elért a mézeskalács "láz", mint minden évben egyszer. Most 3 féle mézeskalács receptet szeretnék bemutatni, a teljesen hagyományos mézes receptjét most nem írnám ide, talán majd egy másik alkalommal, jöjjön inkább:
1. majdnem hagyományos
1 egészséges (tej és tojásmentes) és
1. pénztárca kímélő

A mézeskalács és a szegfűszeggel megtűzdelt narancs vagy mandarin ilyenkor a kedvenc illataim :) Nézzük is gyorsan a recepteket:

A majdnem hagyományos mézeskalács:

6 db tojás
10 dkg porcukor
1,2 kg méz
40 dkg liszt
Szegfűszeg, fahéj (1 nagyobb csipet)
reszelt citromhéj (1/2 citrom)
1 késhegynyi szódabikarbóna

A hat tojás sárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a langyos mézet és jól összedolgozzuk. Hozzákeverjük a szegfűszeget, fahéjat és a citrom reszelt héját, majd a lisztet és a szódabikarbónát  is hozzávegyítjük. Ezután a tojás fehérjékből habot verünk és óvatosan belekeverjük a tésztánkba.
Kivajazott tepsibe tesszük és forró kb. 180-200 C-os sütőben megsütjük. Amikor kihűlt tetszés szerint díszítjük.

Egészséges mézeskalács:

25 dkg rozsliszt
1,2 liter méz
szegfűszeg, fahéj, 1 csipet
fél citrom reszelt héja
1 késhegynyi szódabikarbóna

A lisztet a fél liter langyos mézzel és a fűszerekkel(+szódabikarbóna) jól kidolgozzuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kikent, lisztezett tepsibe forró sütőben(180-200C) kisütjük. Különféle magvakkal díszíthetjük, mandula, dió, fenyőmag stb.

Méz nélküli mézeskalács:

fél kg cukor
4 darab tojás
fél kg liszt
20 szem kockacukor
15 dkg dió
1 késhegynyi szódabikarbóna
szegfűszeg, fahéj 1 csipet
fél citrom reszelt héja

A fél kg cukrot 4 tojással habosra keverünk, majd hozzákeverjük a fűszereket(szódabikarbónát is) és a lisztet. A 20 darab kockacukrot pirosra pirítjuk, 2 dl vízzel felforraljuk, amikor kihűlt a tésztához öntjük, jól elkeverjük. Késsel durvára vágott dióval megszórjuk (el is hagyható, ha egyéb díszítést szeretnénk) Kikent tepsibe tesszük, és forró sütőben(180-200 C) kisütjük.

2010. december 18., szombat

Mandarinos muffin

Ez egy igazi könnyű téli sütemény. A fő ízvonalat a mandarin és fahéj adják meg. A mandarin gerezdekről érdemes leszedni a fehér részeket, mert előfordulhat, hogy kesernyéssé válnak sütés közben. Ez a muffin alap igazából szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető barack, áfonya, banán stb.

30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
őrölt szegfűszeg, szerecsendió és fahéj, mindegyikből egy csipet
1 picike vanília aroma
10-15 dkg cukor
10 dkg olvasztott vaj
1 tojás
1-2 dl tej, éppen annyi, amennyit felvesz ahhoz, hogy egy viszonylag folyós, ragacsos tésztát kapjunk
mandarin (3-4 db) vagy konzerv mandarinból ízlés szerinti mennyiség

A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, vanília aromát, majd a tejet és simára keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a mandarin gerezdeket.  A masszát muffin formába kanalazzuk és 180 C-on tűpróbáig sütjük.


Jó tudni, hogy 10 dkg mandarin tartalmaz:

Kcal:                46-50
kJoule:            195-210
Víz:                 85-87g
Zsíradék:        0,3 g
Kálium:         210 mg
Kalcium:       33 mg
Magnézium: 11 mg
C-vitamin:   30 mg (forrás: wikipedia )





2010. december 14., kedd

Házi pizza

A karácsonyi nagytakarítás és készülődés közben ez az egyik kedvenc receptem gyors és laktató, mehet rá minden, amit szeretünk és éppen van itthon, felvágott, kolbász, kukorica, sajt, sonka, főtt tojás, brokkoli stb. , lehet vega, bio vagy éppen húsos, ezt már mindenki maga döntse el.

Tészta 5 főre (2db pizza):
40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2-2,5 dl langyos víz
2 mk. só

Házi pizzakrém(2 pizzához):

2 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
2 kisdoboz paradicsomkonzerv (házi)
10 ek. ketchup(házi)
2 nagy csipet sült krumpli fűszerkeverék
2 csipet majoranna
só, bors, ízlés szerint cukor
pici olíva olaj



Az élesztőt elmorzsoljuk,  4 evőkanál langyos vízzel és 2 evőkanál liszttel elkeverjük, majd langyos helyen fél órát kelesztjük.
Az átszitált liszthez adjuk a megkelt élesztőt, a sót,  maradék vizet és tésztává gyúrjuk. Langyos helyen duplájára kelesztjük.
Amíg kel a tészta elkészítjük a házi pizzakrémet. A hagymákat hagymanyomon áttörjük, olajon üvegesre pároljuk (én jobban szeretem, ha picit pirultabb a hagyma). Hozzákeverjük a paradicsompürét,a ketchupot, majd a fűszereket is hozzákeverjük és pár percig forraljuk. Ha nem sűrűsödik be 1 csapott evőkanál lisztet tehetünk hozzá.
Amikor megkelt a tészta még a gyúródeszkát sem szoktam elővenni csak kézzel kihúzogatom négyszögletesre vagy gömbölyűre.
Megkenem a pizzakrémmel rápakolom a feltétet, sajtot reszelek rá és mehet is a sütőbe 180C-on kb. 15-20 percre, de figyeljük, mert könnyen kiszáradhat a tészta, ha túlsütjük.





2010. december 9., csütörtök

Lala kifli

Gondolom nagyon sokan ismeritek  Dondonene remek receptjét a Lala kiflit. Nagyon régen talán májusban készítettem utoljára ezt a fantasztikus édesen sós süteményt, a tészta kicsit édesebb a krém viszont elég sós, nagyon jó összhangot alkotnak. Ha valaki még nem próbálta vagy nem ismerné a receptet itt az idő megsütnie.  Az eredeti recept kefírt ír és tejfölt sem használ, akár úgy is készíthető, nekem az általam picit átvariált változat jött be jobban.

Tészta:

70 dkg liszt
2 tojás
1 joghurt
2-3 ek tejföl
1 dl étolaj
2 ek cukor+az élesztőhöz egy mk.
csipet só
1 dl tej
5 dkg élesztő
ízlés szerint szezámmag, sajt, köménymag
tojás a kenéshez

Krém:
25 dkg margarin
1 ek.!!! (igen, nem tévedés) evőkanál só


Az élesztőt a cukorral és a tejjel felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz adjuk és tésztát dagasztunk. Kelesztőben vagy meleg helyen megkelesztjük. Addig elkészítjük a krémet, a puha, de nem olvadt vajat a sóval jó habosra keverjük.
A tésztát 4 részre osztjuk.
Az első részt deszkára tesszük kettévágjuk és két azonos méretű kört készítünk belőle. Az egyik korongot megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a másik kör alakú tésztát is. Ekkor még kicsit nyújtófával óvatosan összenyomkodom, kicsi kör alakra formázom kézzel, majd pizza szeletekhez hasonlóan 16 cikkre osztom.
Feltekerjük a kifliket, tojással megkenjük és megszórjuk sajttal. A másik 3 tésztával ugyanígy járunk el.
180 C-on aranyszínűre sütjük kb 10-12 perc alatt.


2010. december 4., szombat

Karácsonyi narancstorta

Imádom a narancsot, főleg így karácsony közeledtével hatalmasodik el rajtam a narancs íze és illata utáni vágy.
Ebben a tortában az a szuper, hogy mindkettő átütően szerepet játszik. Az 5letet egy régebbi Rama könyvből vettem, most karácsonyi vendégvárás előtti főpróbát tartottam, mondanom sem kell, hogy már nincs sok belőle, így ez lesz az egyik karácsonyi vendégváró sütim, kb. 16 szelet jön ki belőle. Még túlzottan macerásnak sem mondanám az elkészítését, bátran merem ajánlani kezdő háziasszonyoknak is, a siker garantált.

Tészta:
4 db közepes tojás
30 dkg kristálycukor
1 narancs
4 ek. forró víz
1 cs. sütőpor
20 dkg liszt

Krém:
1 narancs (a recept kettőt ír, szerintem egy is elég)
2 cs. főznivaló vanília puding
20 dkg kristálycukor
2 tojás
5 dl tej
25 dkg margarin

Tésztára:
laponként 4 ek narancslé (legközelebb kevés rumot is fogok rá locsolni)

Díszítés:
tortadara, tejszínhab, de ízlés szerint lehet csokival, naranccsal, mandulával, cukorgyönggyel is játszani.

Tészta:
A tojás sárgáját kb. 20 dkg cukorral fehéredésig keverünk. A narancs héját lereszeljük és hozzákeverjük, a levét kifacsarjuk (kb 1 dl) ezt is belekeverjük, jöhet a forró víz. A sütőporos liszttel simára keverjük.
Felverjük a tojásfehérjét, amihez a maradék cukrot a vége felé hozzákeverjük, majd óvatosan a narancsos masszába forgatjuk.
Margarinnal kikent tortaformába öntjük, majd kb 170 C-on 30 perc alatt megsütjük, érdemes félidőben letakarni alufóliával.
Kihűtjük. 3 részre vágjuk óvatosan.

Krém:
A narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk (kb 1 dl) +1 dl sima narancslé. Hozzáöntjük a tejet, a tojásokat, majd a pudingporokat és a cukrot, mindezt simára keverjük még főzés előtt, majd addig főzzük kevergetve még besűrűsödik.
Langyosra hűtjük és belekeverjük a margarint, simára keverjük.

A tortalapokat töltés előtt belocsoljuk a narancslével, majd rákenjük a krémet, a tetejére és az oldalára is elegendő ennyi krém.
Már csak annyi dolgunk maradt, hogy ízlés szerint feldíszítsük a tortánkat :) Hűtőbe tesszük 1-2 órára.


2010. november 28., vasárnap

Advent

A mai nap az adventi készülődés és díszítés jegyében telt, kert és lakás ünnepi fényekbe öltözött.



















2010. november 27., szombat

Hógolyó

Szinte már-már fánk, de mégsem, inkább egy nagyon egyszerű téli csemege egy ilyen havas napon, mint a mai is.


Amire szükség van:

50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
tej
margarin
rumaroma
1 tojássárgája
csipet só
olaj
porcukor
lekvár

A lisztet elmorzsoljuk kb. 2 evőkanál vajjal, hozzákeverjük az élesztőt, a tojássárgáját, sót és a rumaromát.
Elkezdjük összedolgozni és addig adunk hozzá felváltva tejet és vajat még egy rétestésztához hasonló puha tésztát nem  kapunk. 1 órát pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk és derelyeszaggatóval vékony csíkokat vágunk belőle, amiből ügyesen megpróbálunk minél gömbölyűbb formát alkotni, gyakorlat teszi a mestert (még rám is rám fér :)  )
Forró olajban aranybarnára sütjük és még melegen porcukorba hempergetjük.
Narancslekvárral igazi csemege.

2010. november 26., péntek

Palócleves

Egy nagyon egyszerű leves, de mégis az egyik kedvencem.

1 nagy fej vöröshagyma,
4 gerezd fokhagyma
50 dkg sertéscomb
10 dkg füstölt szalonna
1 ek. pirospaprika
só,
köménymag
1 paradicsom
1 paprika
45 dkg burgonya
45 dkg zöldbab
2 doboz tejföl
2 ek. liszt
1 marék kapor
pici ecet

A szalonnát kockára vágjuk és zsírjára pirítjuk ebbe tesszük a kockára vágott hagymát és fokhagymát, üvegesre pirítjuk. A kockára vágott húst gyorsan beletesszük majd a pirospaprikával a tűzről lehúzva jól átkavarjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, néha főzés közben megnézzük nem kell-e utána tölteni a vizet. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, majd sózzuk, köményezzük.
Addig főzzük, amíg a hús puha nem lesz. Amint megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és zöldbabot, ezeket is puhára főzzük. A tejfölt elkeverjük a liszttel majd gyors mozdulatokkal belekeverjük a levesbe, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot is. A végén még igazíthatunk az ízeken illetve aki picit savanyúbban szereti, most tehet bele egy pici ecetet is, majd még egyszer átforraljuk.

2010. november 20., szombat

Gesztenyekrém leves

Szeretném megosztani veletek Bernáth Zsófia Gesztenyekrém levesének receptjét, aki szintén a győztesek között volt a Blikk Nők nagy őszi receptversenyén.
Annyira ízlett a leves, hogy elkértem a receptjét és tegnap el is készítettem az egész család örömére, igazából valahogy ez a nagyon finom csemege az itthoni étlapról eddig kimaradt. Most szeretném bemutatni a receptet Zsófia engedélyével. Annyit változtattam rajta, hogy tejszínhabbal tálaltam, de ez tényleg csak apróság.


GESZTENYEKRÉM LEVES:

Hozzávalók:

10 dkg  mazsola
  1/2 dl rum
25 dkg gesztenyepüré
  8 dl tej
  1 csomag vaníliás pudingpor
  3 ek cukor
  1 csomag vaníliás cukor
  3 ek méz
 A mazsolát rumba áztatjuk. A gesztenyepürét villával összetörjük.
A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, simára keverjük benne a pudingport és
a cukrot.
A maradék tejet felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett belecsorgatjuk a
pudingporos tejet, beletesszük a gesztenyepürét, és 1-2 percig főzzük.
Lehúzzuk a tűzről, a vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülőmixerrel
habosítjuk.
A rumos mazsolát belekeverjük és  mézzel  kínáljuk, akár melegen, akár jégbe
hűtve.


2010. november 19., péntek

Nagy őszi receptverseny

Az a megtiszteltetés ért november 15-én, hogy részt vehettem a férjemmel  egy csodálatos vacsorán illetve egy napot tölthettünk  a Radisson Blu Béke Hotelben.

Októberben meghirdetésre került a Blikk Nők és a Danubius Hotels Group által egy nagy őszi receptverseny, ahol az ősz legjobb receptjeit keresték szerte az országban. László György a DHG elnöki tanácsadója, vezető konyhafőnöke, Klima Anita a Blikk Nők és a Blikk Nők Konyha dietetikusa választották ki az öt nyertes receptet, mely közé az én egyik süteményem is bekerült, történetesen a Pihe-puha diótortám naranccsal. Először nem is hittem el, hogy egy ilyen neves szakemberekből álló zsűri az én egyik sütimet tartotta az egyik legjobbnak a nagyon erős mezőnyből, de mivel már részt vettünk a rendezvényen így  ez maga a valóság, aminek rettentően örülök.

A Radisson Blue Béke Hotel mesterszakácsa Héjja László és csapata készítette el az öt nyertes receptet, mondhatom mesterien, az est háziasszonya Dombóvári Vanda volt, aki a nyerteseket és párjukat, valamint a meghívott vendégeket végigkalauzolta a finomabbnál finomabb ételek és  az este folyamán.

Nagyon sok remek ismeretséget kötöttünk, sok élménnyel lettünk gazdagabbak ezúton is köszönet a szervezőknek


Jöjjenek a nyertes ételek sorban:

Leves:
 Gesztenyekrémleves

Előétel:

Fóliás pangasius tökös körettel

Főétel:

Töltött kacsa

Desszert:

Mákos-sütőtökös finomság
Pihe-puha diótorta naranccsal
Túrós sütemény ringlószilvával


Jöjjenek a fotók, melyeket Duzmath János László készített, ezúton is köszönöm, hogy megosztotta velünk, mivel a fényképezőgépünk az asztalon kikészítve otthon maradt.

Az előétel: ebben a remek blogban olvashattok róla, érdemes benézni   Receptműves






















A sütis lányok







































Az eseményről és a receptekről bővebben a Blikk Nők december 1-én megjelenő számában olvashattok.

2010. november 17., szerda

Chilipaprikás hortobágyi palacsinta


A csilipaprikát főként a trópusokon, szubtrópusokon termesztik előszeretettel, fő hatóanyaga a kapszaicin. Ez a paprika a chilis fűszerek meghatározó alkotóeleme is. A nálunk termesztett paprikák ízénél csípősebb, maróbb. A maják úgy gondolták, hogy az erős fűszerek, mint pl. a csili paprika is megszűntetik a hasmenést, fogínyvérzést, görcsöket, az aztékok pedig borogatásként használták áttörve, tehát érdemes kipróbálnia ezt a kis paprikát azoknak is, akik nem feltétlenül rajonganak a csípős ízekért, hiszen a maják és az aztékok olyan nagyot nem tévedhettek :)
A mostani főételembe frissen a kis paprikabokromról szedett piros chilit használtam, nagyon ízletes lett.
A recept:
Pörköltöt készítünk 40 dkg sertéshúsból sok hagymával, pirospaprikával.
Közben palacsintát sütünk, nálam ez az alaprecept:
20 dkg liszt, fél liter tej, fél dl olaj, 1 csipet só, 2 tojás, 1,5dl buborékos ásványvíz és jelen esetben 1 db csilipaprika nagyon apróra vágva, ha nem szeretjük túl erősen az erejét vágjuk ki.
Amikor a pörköltünk elkészült egy tálba egy nagy doboz tejföl felét kikanalazzuk, ebbe rakjuk a húst és villával szétnyomkodjuk-nem pépesre-. A maradék tejfölt a szafthoz keverjük.  A palacsintákat megtöltjük a hússal kevert tejföllel és a palacsinta közepére egy szelet paradicsomot helyezünk, feltekerjük és egy közepes tepsibe szorosan egymás mellé tesszük, végül a tetejét leöntjük a tejfölös szaftal, alufóliával lefedve 15 percig sütjük 180 C-on.
  
Tudtad?
A palacsinta eredete a római korba nyúlik vissza? Az első magyar nyelvű recept az erdélyi fejedelmi udvar főszakácsának 16. század végéről származó receptkönyvében szerepelt?

2010. november 16., kedd

Sütőtökvitorlás, mandarin csónakokkal

Ez az a helyzet, amikor adott a sütőtökszezon, de a gyerkőc nem hajlandó megenni (pedig régebben szerette, idén nem...), na ilyenkor kell valamit kitalálni. Most ezt sikerült alkotnom és elérnem, hogy kisfiam megkóstolja és közölje: "Anya nem is olyan rossz ez a tök, csináljunk máskor is". Igen, igen ezt szerettem volna hallani, ezért már megérte :) sőt utána többet is kellett gyártanom a családtagok kérésére.


1 db sonkatök
3-4 szelet sült tarja, vagy sült sonka
1 csipet majoranna
4-5 gerezd mandarin
2 ek. méz


A tököket megsütjük, majd a hússzeletekből háromszögeket vágunk és fogpiszkálóval kitűzzük a tökre. A tök köré mandarint teszünk, amik a pici mentőcsónakok lesznek  a vitorlás körül, 1 csipet majorannát szórunk a tökre és köré, majd mézzel meglocsoljuk az egészet. 

2010. november 13., szombat

Töltött fasírt

A család férfitagjai húst hússal ennének, ezért ezt a nagyon finom húsételt gyakran kérik tőlem, mint például ma ebédre is.

Amire szükség van:

1,5 kg darálthús
1 krinolin
8 db tojás
Negyed vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek. zsír
só, bors

6 db tojást keményre főzünk. A húst egy nagy tálban összekeverjük a 2 db egész tojással, a hagymanyomón áttört fokhagymával és vöröshagymával és a zsírral. Megsózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk.
Egy kiolajozott tepsibe fektetjük a hús felét, majd ráhelyezzük a krinolint és a főtt tojásokat, végül a fasírthús másik felével szépen betakargatjuk. A tetejét pici olajjal bekenjük, majd 180 C-on, alufóliával letakarva kb. 1,5 órát sütjük.
A krinolin helyettesíthető kolbásszal is.
Krumplipürével szoktam tálalni. Szerintem ez a recept is egy olyan kategória, amit szinte lehetetlen elrontani és sok-sok dicséretet zsebelhetünk be ;)



2010. november 7., vasárnap

Csupa csoki szelet

Ez egy csupa-csupa csoki desszert, igazi csokoládérajongóknak Könnyedén elkészíthetjük, ha csokoládé rajongó vendégeket várunk, vagy egyszerűen csak egy kis csokilöketre van szükségünk.

Tészta:
4 tojás
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
10 dkg kristálycukor
15 dkg liszt
3,5 dkg jó minőségű kakaópor
késhegynyi sütőpor

Krém:
3,5 dl tej
2 tojásfehérje
3 ek. porcukor
1 főzni való csokipuding

Csokimáz:
10 dkg margarin
5 dkg porcukor
3 ek. víz
3 dkg. kakaópor

vagy jó minőségű csokoládé kb. 10 dkg és 5 dkg margarin

Tészta:
A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzákeverjük a tojások sárgáját. A fehérjéből és a kristálycukorból habot verünk és az előbbiekhez keverjük az átszitált sütőporral összekevert liszttel együtt.

200 C-on kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tejből, cukorból és a pudingporból hagyományos módon kemény pudingot készítünk, majd hozzákeverjük óvatosan a felvert tojásfehérjét.
A langyos tésztára simítjuk.

Elkészítjük a csokimázat:

A vizet és a margarint felforraljuk, majd a többi hozzávalóval együtt kevergetve besűrítjük, szép fényes csokit kapunk.

Ezt a kihűlt, megszilárdult pudingra kenjük.
Amikor megdermedt gyöngycukorral díszíthetjük.

2010. november 6., szombat

Egyszerű szombati ebéd

Mézes-mustáros hagymakrémes sült oldalas. Ehhez tudni kell, hogy mindannyian nagyon szeretjük a hagymát, sülve-főzve egyaránt.
Íme a mai egyszerű, de nagyszerű ebédünk:

1 kg oldalas
3 ek méz
3 ek mustár
só, bors
hagyma, fokhagyma

Az oldalast, sózom, borsozom, majd bekenem mézzel utána mustárral a tetejére pedig hagymanyomóval áttört hagyma kerül, a húsok köré teszek még szeletelve is hagymát, és fokhagymát, amikor a mézes szaftban megsülnek valami nagyon szuper sül ki belőle :) Kb. 1,5-2 órát sütöm 180 C-on, de közben érdemes többször kóstolgatni, hogy mennyire puha, mert sokban függ a hústól is a sütési idő. A húsok tetejére egy diónyi zsírt is szoktam tenni, de ez el is hagyható. Mindezt hasábburgonya ágyon tálalom.

2010. november 1., hétfő

Búgócsiga


Múlt héten érkezett postán a  Rama legújabb szakácskönyvecskéje. Átlapozva találtam egy nagyon tetszetős süteményt, amit muszáj volt kipróbálnom. Nem is kellett csalódnom, mert nagyon finom kelt tészta almásan, fahéjasan kicsi kürtöskalács beütéssel, egyszóval: Remek!

A tészta:

58 dkg liszt
4 dkg porcukor
10 dkg puha margarin
2,5 dkg élesztő
3 tojás
3 dl langyos tej
1 cs. vaníliás cukor
½ citrom reszelt héja
1 csapott mokkáskanál só

Kenéshez

30 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál fahéj
12 dkg olvasztott vaj

Töltelék

2 nagyobb édes alma
2 ek. kristálycukor
1 kevés őrölt fahéj

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. Az élesztőt kevés tejjel és cukorral felfuttatjuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Kb. 70x60 cm-es téglalapot nyújtjuk a tésztából. Megkenjük olvasztott vajjal, és egyenletesen rászórjuk a kristálycukros fahéjat.

4  csíkra vágjuk a tésztát és egyenként feltekerjük őket. A csíkokból másfél centis darabokat vágunk. Élükre állítva csigákat formázunk, kicsit kúpalakúra kinyomkodjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és ismét megkelesztjük.
200 C-on 10-15 perc alatt készre sütjük, vigyázat, mert gyorsan barnulnak!

Az almákat meghámozzuk majd egy lábasba reszeljük, hozzáadjuk a fahéjat és a cukrot, majd pároljuk, amíg a lé elpárolog.
A kész csigákat ezzel a töltelékkel töltjük meg. 


2010. október 29., péntek

Búvár túrós


Íme egy klasszikus "dobálós" recept, az ilyen könnyű sütiket így hívom, mert szinte tényleg csak bedobjuk a hozzávalókat és keverünk. Igaz, hogy nem vagyok túró rajongó, de ebben a sütiben kifejezetten imádom, egy kedves kolléganőmtől van a recept  pici változtatással elkészítettem a saját verziómat. A búvár nevet onnan kapta, hogy a túró sütés közben „belemerül” a tésztába. Ezt is pikk-pakk sütinek mondanám, mert nagyon-nagyon hamar elkészíthető érdemes kipróbálni, ha valaki még nem találkozott ezzel a fincsi süteménnyel.

Tészta:

20 dkg cukor
1 tojás
1,5 dl olaj
2 cs. vaníliás cukor
35 dkg liszt
2 ek. cukrozatlan kakaópor
2 doboz kefír
1 doboz tejföl
1 kiskanál szódabikarbóna

Túrós töltelék:

50 dkg túró
2 tojás
Cukor (ízlés szerint)
1 cs. vaníliás cukor
12 dkg vaj


A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, margarinnal kikent lisztezett közepes méretű tepsibe öntjük.
A túrós töltelékhez a vajat megolvasztjuk, és a többi hozzávalóval jól elkeverjük, majd kanalanként tetszés szerinti formációban a tésztára halmozzuk.
180 C-on tűpróbáig sütjük.



2010. október 27., szerda

Patiszonpörkölt

Ez szintén egy egyszerű vegapörkölt finom patiszonból

2 közepes patiszon
3 nagy fej vöröshagyma
1tk. vegeta
olaj, só, bors, pirospaprika
víz

Az olajon a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, ízlés szerint, de viszonylag sok borssal, és vegetával megszórjuk, majd a végén hozzáadjuk a paprikát, gyorsan elkeverjük és beletesszük a kockára vágott patiszont, felöntjük vízzel. Puhára főzzük, majd, ha szükséges utána sózunk. Amikor megpuhult a patiszon elfőzzük a vizet, amíg pörkölt sűrűségű lesz, érdemes óvatosan keverni főzés közben, hogy nem törjenek össze a patiszon kockák.

2010. október 23., szombat

Hagymás, fokhagymás, sajtos csigák

A blikk nők adventi különszámában találtam ezt a receptet, ami annyira megtetszett, hogy muszáj volt kipróbálnom. Kicsit változtattam a tölteléken, és a tésztához is kicsit több tejet illetve olajat használtam, valamint nekem nagyon kevés volt a sómennyiség, amit írt így azt is növeltem.  Itt az eredeti tésztareceptet írom le:

42 g élesztő
500 ml tej
1 teáskanál +1 kicsi cukor

6 ek. olívaolaj
1 kg liszt
1 tojás
szezám és köménymag a szóráshoz (szerintem ez el is hagyható)

Töltelék:
2 gerezd fokhagyma

25 dkg margarin

Töltelék, ahogy én készítettem:

1. 12,5 dkg margarin
     só
     3 gerezd fokhagyma

2. 12,5 dkg margarin
    só
    1 fej hagyma
    sajt

A tejet egy részét az élesztővel és pici cukorral felfuttatjuk

A töltelékhez a fokhagymát átnyomjuk, a hagymát kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük, a puha vajhoz dolgozzuk, megsózzuk.

A lisztet átszitáljuk, 1 csipet cukrot és sót adunk hozzá. Mélyedést készítünk és beleöntjük az olajat, a maradék tejet, majd az élesztőt végül tésztává gyúrjuk.

6 felé vágjuk (nekem négy vagy öt felé is elég lett volna) és téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük őket az elkészített hagymás krémmel/krémekkel.

Feltekerjük a megtöltött tésztát és felszeleteljük, vajjal kikent tepsibe tesszük és megkenjük őket felvert tojással, szórhatjuk kömény- vagy szezámmaggal.

180 C-on szép aranyszínűre sütjük.



2010. október 22., péntek

Diós kosárkák


Egy nagyon egyszerű linzer tésztából készült diós kosárka receptet szeretnék veletek megosztani. A mai kosárkák jamaicai szilvalekvárral készültek, de lehet variálni, aszalt gyümölccsel vagy rumos meggyel is.

Tészta:

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
2 cs. vaníliás cukor

Töltelék:

Lekvár vagy gyümölcs/aszaltgyümölcs
4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
1,5 ek. Citromlé

A tészta hozzávalóiból lágy tésztát gyúrunk. Kivajazott kosárkaformákba nyomkodjuk, nem kell, hogy vastag legyen a tészta, inkább vékony.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot kanalanként, majd a citromlét. A habot a darált dióhoz keverjük.

A tésztára kanalazunk 1 kiskanál lekvárt, vagy gyümölcsöt teszünk rá, erre halmozunk egy bő evőkanál diós krémet, kicsit elsimítjuk.

180 C-on világosra sütjük.