2010. november 28., vasárnap

Advent

A mai nap az adventi készülődés és díszítés jegyében telt, kert és lakás ünnepi fényekbe öltözött.



















2010. november 27., szombat

Hógolyó

Szinte már-már fánk, de mégsem, inkább egy nagyon egyszerű téli csemege egy ilyen havas napon, mint a mai is.


Amire szükség van:

50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
tej
margarin
rumaroma
1 tojássárgája
csipet só
olaj
porcukor
lekvár

A lisztet elmorzsoljuk kb. 2 evőkanál vajjal, hozzákeverjük az élesztőt, a tojássárgáját, sót és a rumaromát.
Elkezdjük összedolgozni és addig adunk hozzá felváltva tejet és vajat még egy rétestésztához hasonló puha tésztát nem  kapunk. 1 órát pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk és derelyeszaggatóval vékony csíkokat vágunk belőle, amiből ügyesen megpróbálunk minél gömbölyűbb formát alkotni, gyakorlat teszi a mestert (még rám is rám fér :)  )
Forró olajban aranybarnára sütjük és még melegen porcukorba hempergetjük.
Narancslekvárral igazi csemege.

2010. november 26., péntek

Palócleves

Egy nagyon egyszerű leves, de mégis az egyik kedvencem.

1 nagy fej vöröshagyma,
4 gerezd fokhagyma
50 dkg sertéscomb
10 dkg füstölt szalonna
1 ek. pirospaprika
só,
köménymag
1 paradicsom
1 paprika
45 dkg burgonya
45 dkg zöldbab
2 doboz tejföl
2 ek. liszt
1 marék kapor
pici ecet

A szalonnát kockára vágjuk és zsírjára pirítjuk ebbe tesszük a kockára vágott hagymát és fokhagymát, üvegesre pirítjuk. A kockára vágott húst gyorsan beletesszük majd a pirospaprikával a tűzről lehúzva jól átkavarjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, néha főzés közben megnézzük nem kell-e utána tölteni a vizet. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, majd sózzuk, köményezzük.
Addig főzzük, amíg a hús puha nem lesz. Amint megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és zöldbabot, ezeket is puhára főzzük. A tejfölt elkeverjük a liszttel majd gyors mozdulatokkal belekeverjük a levesbe, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot is. A végén még igazíthatunk az ízeken illetve aki picit savanyúbban szereti, most tehet bele egy pici ecetet is, majd még egyszer átforraljuk.

2010. november 20., szombat

Gesztenyekrém leves

Szeretném megosztani veletek Bernáth Zsófia Gesztenyekrém levesének receptjét, aki szintén a győztesek között volt a Blikk Nők nagy őszi receptversenyén.
Annyira ízlett a leves, hogy elkértem a receptjét és tegnap el is készítettem az egész család örömére, igazából valahogy ez a nagyon finom csemege az itthoni étlapról eddig kimaradt. Most szeretném bemutatni a receptet Zsófia engedélyével. Annyit változtattam rajta, hogy tejszínhabbal tálaltam, de ez tényleg csak apróság.


GESZTENYEKRÉM LEVES:

Hozzávalók:

10 dkg  mazsola
  1/2 dl rum
25 dkg gesztenyepüré
  8 dl tej
  1 csomag vaníliás pudingpor
  3 ek cukor
  1 csomag vaníliás cukor
  3 ek méz
 A mazsolát rumba áztatjuk. A gesztenyepürét villával összetörjük.
A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, simára keverjük benne a pudingport és
a cukrot.
A maradék tejet felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett belecsorgatjuk a
pudingporos tejet, beletesszük a gesztenyepürét, és 1-2 percig főzzük.
Lehúzzuk a tűzről, a vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülőmixerrel
habosítjuk.
A rumos mazsolát belekeverjük és  mézzel  kínáljuk, akár melegen, akár jégbe
hűtve.


2010. november 19., péntek

Nagy őszi receptverseny

Az a megtiszteltetés ért november 15-én, hogy részt vehettem a férjemmel  egy csodálatos vacsorán illetve egy napot tölthettünk  a Radisson Blu Béke Hotelben.

Októberben meghirdetésre került a Blikk Nők és a Danubius Hotels Group által egy nagy őszi receptverseny, ahol az ősz legjobb receptjeit keresték szerte az országban. László György a DHG elnöki tanácsadója, vezető konyhafőnöke, Klima Anita a Blikk Nők és a Blikk Nők Konyha dietetikusa választották ki az öt nyertes receptet, mely közé az én egyik süteményem is bekerült, történetesen a Pihe-puha diótortám naranccsal. Először nem is hittem el, hogy egy ilyen neves szakemberekből álló zsűri az én egyik sütimet tartotta az egyik legjobbnak a nagyon erős mezőnyből, de mivel már részt vettünk a rendezvényen így  ez maga a valóság, aminek rettentően örülök.

A Radisson Blue Béke Hotel mesterszakácsa Héjja László és csapata készítette el az öt nyertes receptet, mondhatom mesterien, az est háziasszonya Dombóvári Vanda volt, aki a nyerteseket és párjukat, valamint a meghívott vendégeket végigkalauzolta a finomabbnál finomabb ételek és  az este folyamán.

Nagyon sok remek ismeretséget kötöttünk, sok élménnyel lettünk gazdagabbak ezúton is köszönet a szervezőknek


Jöjjenek a nyertes ételek sorban:

Leves:
 Gesztenyekrémleves

Előétel:

Fóliás pangasius tökös körettel

Főétel:

Töltött kacsa

Desszert:

Mákos-sütőtökös finomság
Pihe-puha diótorta naranccsal
Túrós sütemény ringlószilvával


Jöjjenek a fotók, melyeket Duzmath János László készített, ezúton is köszönöm, hogy megosztotta velünk, mivel a fényképezőgépünk az asztalon kikészítve otthon maradt.

Az előétel: ebben a remek blogban olvashattok róla, érdemes benézni   Receptműves






















A sütis lányok







































Az eseményről és a receptekről bővebben a Blikk Nők december 1-én megjelenő számában olvashattok.

2010. november 17., szerda

Chilipaprikás hortobágyi palacsinta


A csilipaprikát főként a trópusokon, szubtrópusokon termesztik előszeretettel, fő hatóanyaga a kapszaicin. Ez a paprika a chilis fűszerek meghatározó alkotóeleme is. A nálunk termesztett paprikák ízénél csípősebb, maróbb. A maják úgy gondolták, hogy az erős fűszerek, mint pl. a csili paprika is megszűntetik a hasmenést, fogínyvérzést, görcsöket, az aztékok pedig borogatásként használták áttörve, tehát érdemes kipróbálnia ezt a kis paprikát azoknak is, akik nem feltétlenül rajonganak a csípős ízekért, hiszen a maják és az aztékok olyan nagyot nem tévedhettek :)
A mostani főételembe frissen a kis paprikabokromról szedett piros chilit használtam, nagyon ízletes lett.
A recept:
Pörköltöt készítünk 40 dkg sertéshúsból sok hagymával, pirospaprikával.
Közben palacsintát sütünk, nálam ez az alaprecept:
20 dkg liszt, fél liter tej, fél dl olaj, 1 csipet só, 2 tojás, 1,5dl buborékos ásványvíz és jelen esetben 1 db csilipaprika nagyon apróra vágva, ha nem szeretjük túl erősen az erejét vágjuk ki.
Amikor a pörköltünk elkészült egy tálba egy nagy doboz tejföl felét kikanalazzuk, ebbe rakjuk a húst és villával szétnyomkodjuk-nem pépesre-. A maradék tejfölt a szafthoz keverjük.  A palacsintákat megtöltjük a hússal kevert tejföllel és a palacsinta közepére egy szelet paradicsomot helyezünk, feltekerjük és egy közepes tepsibe szorosan egymás mellé tesszük, végül a tetejét leöntjük a tejfölös szaftal, alufóliával lefedve 15 percig sütjük 180 C-on.
  
Tudtad?
A palacsinta eredete a római korba nyúlik vissza? Az első magyar nyelvű recept az erdélyi fejedelmi udvar főszakácsának 16. század végéről származó receptkönyvében szerepelt?

2010. november 16., kedd

Sütőtökvitorlás, mandarin csónakokkal

Ez az a helyzet, amikor adott a sütőtökszezon, de a gyerkőc nem hajlandó megenni (pedig régebben szerette, idén nem...), na ilyenkor kell valamit kitalálni. Most ezt sikerült alkotnom és elérnem, hogy kisfiam megkóstolja és közölje: "Anya nem is olyan rossz ez a tök, csináljunk máskor is". Igen, igen ezt szerettem volna hallani, ezért már megérte :) sőt utána többet is kellett gyártanom a családtagok kérésére.


1 db sonkatök
3-4 szelet sült tarja, vagy sült sonka
1 csipet majoranna
4-5 gerezd mandarin
2 ek. méz


A tököket megsütjük, majd a hússzeletekből háromszögeket vágunk és fogpiszkálóval kitűzzük a tökre. A tök köré mandarint teszünk, amik a pici mentőcsónakok lesznek  a vitorlás körül, 1 csipet majorannát szórunk a tökre és köré, majd mézzel meglocsoljuk az egészet. 

2010. november 13., szombat

Töltött fasírt

A család férfitagjai húst hússal ennének, ezért ezt a nagyon finom húsételt gyakran kérik tőlem, mint például ma ebédre is.

Amire szükség van:

1,5 kg darálthús
1 krinolin
8 db tojás
Negyed vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek. zsír
só, bors

6 db tojást keményre főzünk. A húst egy nagy tálban összekeverjük a 2 db egész tojással, a hagymanyomón áttört fokhagymával és vöröshagymával és a zsírral. Megsózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk.
Egy kiolajozott tepsibe fektetjük a hús felét, majd ráhelyezzük a krinolint és a főtt tojásokat, végül a fasírthús másik felével szépen betakargatjuk. A tetejét pici olajjal bekenjük, majd 180 C-on, alufóliával letakarva kb. 1,5 órát sütjük.
A krinolin helyettesíthető kolbásszal is.
Krumplipürével szoktam tálalni. Szerintem ez a recept is egy olyan kategória, amit szinte lehetetlen elrontani és sok-sok dicséretet zsebelhetünk be ;)



2010. november 7., vasárnap

Csupa csoki szelet

Ez egy csupa-csupa csoki desszert, igazi csokoládérajongóknak Könnyedén elkészíthetjük, ha csokoládé rajongó vendégeket várunk, vagy egyszerűen csak egy kis csokilöketre van szükségünk.

Tészta:
4 tojás
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
10 dkg kristálycukor
15 dkg liszt
3,5 dkg jó minőségű kakaópor
késhegynyi sütőpor

Krém:
3,5 dl tej
2 tojásfehérje
3 ek. porcukor
1 főzni való csokipuding

Csokimáz:
10 dkg margarin
5 dkg porcukor
3 ek. víz
3 dkg. kakaópor

vagy jó minőségű csokoládé kb. 10 dkg és 5 dkg margarin

Tészta:
A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzákeverjük a tojások sárgáját. A fehérjéből és a kristálycukorból habot verünk és az előbbiekhez keverjük az átszitált sütőporral összekevert liszttel együtt.

200 C-on kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tejből, cukorból és a pudingporból hagyományos módon kemény pudingot készítünk, majd hozzákeverjük óvatosan a felvert tojásfehérjét.
A langyos tésztára simítjuk.

Elkészítjük a csokimázat:

A vizet és a margarint felforraljuk, majd a többi hozzávalóval együtt kevergetve besűrítjük, szép fényes csokit kapunk.

Ezt a kihűlt, megszilárdult pudingra kenjük.
Amikor megdermedt gyöngycukorral díszíthetjük.

2010. november 6., szombat

Egyszerű szombati ebéd

Mézes-mustáros hagymakrémes sült oldalas. Ehhez tudni kell, hogy mindannyian nagyon szeretjük a hagymát, sülve-főzve egyaránt.
Íme a mai egyszerű, de nagyszerű ebédünk:

1 kg oldalas
3 ek méz
3 ek mustár
só, bors
hagyma, fokhagyma

Az oldalast, sózom, borsozom, majd bekenem mézzel utána mustárral a tetejére pedig hagymanyomóval áttört hagyma kerül, a húsok köré teszek még szeletelve is hagymát, és fokhagymát, amikor a mézes szaftban megsülnek valami nagyon szuper sül ki belőle :) Kb. 1,5-2 órát sütöm 180 C-on, de közben érdemes többször kóstolgatni, hogy mennyire puha, mert sokban függ a hústól is a sütési idő. A húsok tetejére egy diónyi zsírt is szoktam tenni, de ez el is hagyható. Mindezt hasábburgonya ágyon tálalom.

2010. november 1., hétfő

Búgócsiga


Múlt héten érkezett postán a  Rama legújabb szakácskönyvecskéje. Átlapozva találtam egy nagyon tetszetős süteményt, amit muszáj volt kipróbálnom. Nem is kellett csalódnom, mert nagyon finom kelt tészta almásan, fahéjasan kicsi kürtöskalács beütéssel, egyszóval: Remek!

A tészta:

58 dkg liszt
4 dkg porcukor
10 dkg puha margarin
2,5 dkg élesztő
3 tojás
3 dl langyos tej
1 cs. vaníliás cukor
½ citrom reszelt héja
1 csapott mokkáskanál só

Kenéshez

30 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál fahéj
12 dkg olvasztott vaj

Töltelék

2 nagyobb édes alma
2 ek. kristálycukor
1 kevés őrölt fahéj

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. Az élesztőt kevés tejjel és cukorral felfuttatjuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Kb. 70x60 cm-es téglalapot nyújtjuk a tésztából. Megkenjük olvasztott vajjal, és egyenletesen rászórjuk a kristálycukros fahéjat.

4  csíkra vágjuk a tésztát és egyenként feltekerjük őket. A csíkokból másfél centis darabokat vágunk. Élükre állítva csigákat formázunk, kicsit kúpalakúra kinyomkodjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és ismét megkelesztjük.
200 C-on 10-15 perc alatt készre sütjük, vigyázat, mert gyorsan barnulnak!

Az almákat meghámozzuk majd egy lábasba reszeljük, hozzáadjuk a fahéjat és a cukrot, majd pároljuk, amíg a lé elpárolog.
A kész csigákat ezzel a töltelékkel töltjük meg.