Sajtos kifli+díj

Ismét díjat kaptam, immáron harmadszor kaptam meg ezt a kedves díjat, ezúttal Mritától Nagyon szépen köszönöm, hogy gondolt a blogomra. Továbbadni most nem szeretném, mert szerintem már teljesen körbeért a díj.

Jöjjön egy fantasztikus sajtos-vajas-sós-édes kifli recept, igen az ízkavalkád fantasztikusan érezhető. Kedves kolléganőmtől kaptam a receptet a múlt héten.
Úgy döntöttem ma el is készítem a kisfiammal, mert ez szintén egy olyan egyszerű recept, amiben az aprónép is tud segíteni, pl. élesztőt morzsolni, kiflit hajtogatni, tepsibe rakosgatni, tojással bekenni vagy sajttal megszórni. Igazi kis családi program lehet egy-egy ilyen délutáni sütésből, a kiflik igaz így nem egyformák, de ki bánja?

80 db kiflihez:

1kg liszt
8 dkg élesztő
2,5 dl langyos tej
2,5 dl langyos víz
1 púpos evőkanál só
1 púpos evőkanál cukor
1 dl olaj
+sütésnél 0,5kg margarin, 2 tojás sárgája, sajt, kömény, szezám ízlés szerint

A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzákeverjük a cukrot és a sót.
Egy lábasban megmelegítjük a tejet, hozzáöntjük a langyos vizet és az olajat.
A száraz és a nedves hozzávalókat összedolgozzuk (több részletben keverjük össze őket)
Sima jól kezelhető tésztát gyúrunk, ha túl ragacsos 1-2 ek. lisztet nyugodtan hozzáadhatunk.
Keleszteni, vagy pihentetni NEM kell!
10 részre osztjuk a tésztát, mindegyikből pizzaformát nyújtunk, majd 8 pizzaszeletre vágjuk, kifliket tekerünk belőle.
Viszonylag szorosan elhelyezzük őket a kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsiben.
Megkenjük tojássárgájával és sajtot szórunk rá, majd 40 db-hoz számolunk 25 dkg margarint, amit kicsi darabokban csak lazán beledobálunk a kiflikre, illetve közéjük.
180 C-os sütőben aranyszínűre sütjük, majd mikor kivettük várunk pár percet, míg a megolvadt vajat beszívja a tészta.
A tésztát előre elkészíthetjük és mélyhűtőben tárolhatjuk fogyasztásig.

Gasztro kincsek a padlásról

Padlás, lomtár takarítás folyik éppen és nézzétek micsoda kincsekre leltem.
1 ládányi gasztro újság egészen a '80-as évektől 1997-ig vegyesen és egy ládányi régi szakácskönyv. Ráadásul dédnagymamám kifakult receptjeiből  is megtaláltam egy borítékra valót, igazi kincsek, bár már csak nehezen olvashatóak a receptek, de azért remélem még sikerül kiolvasnom és elkészítenem őket. Lesz miből szemezgetnem az elkövetkező hetekben, hónapokban.

Még sok ilyen kis megsárgult fecni került elő, Anyuka rétese, borsos kifli, régi zserbó recept, krémek, lekvárok, szörpök és még sok egyéb, amit ki kell silabizálnom :) 

Lala kifli

Gondolom nagyon sokan ismeritek  Dondonene remek receptjét a Lala kiflit. Nagyon régen talán májusban készítettem utoljára ezt a fantasztikus édesen sós süteményt, a tészta kicsit édesebb a krém viszont elég sós, nagyon jó összhangot alkotnak. Ha valaki még nem próbálta vagy nem ismerné a receptet itt az idő megsütnie.  Az eredeti recept kefírt ír és tejfölt sem használ, akár úgy is készíthető, nekem az általam picit átvariált változat jött be jobban.

Tészta:

70 dkg liszt
2 tojás
1 joghurt
2-3 ek tejföl
1 dl étolaj
2 ek cukor+az élesztőhöz egy mk.
csipet só
1 dl tej
5 dkg élesztő
ízlés szerint szezámmag, sajt, köménymag
tojás a kenéshez

Krém:
25 dkg margarin
1 ek.!!! (igen, nem tévedés) evőkanál só


Az élesztőt a cukorral és a tejjel felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz adjuk és tésztát dagasztunk. Kelesztőben vagy meleg helyen megkelesztjük. Addig elkészítjük a krémet, a puha, de nem olvadt vajat a sóval jó habosra keverjük.
A tésztát 4 részre osztjuk.
Az első részt deszkára tesszük kettévágjuk és két azonos méretű kört készítünk belőle. Az egyik korongot megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a másik kör alakú tésztát is. Ekkor még kicsit nyújtófával óvatosan összenyomkodom, kicsi kör alakra formázom kézzel, majd pizza szeletekhez hasonlóan 16 cikkre osztom.
Feltekerjük a kifliket, tojással megkenjük és megszórjuk sajttal. A másik 3 tésztával ugyanígy járunk el.
180 C-on aranyszínűre sütjük kb 10-12 perc alatt.

Tárkonyos raguleves csirkegombóccal és mézes, mákos guba-szombati ajánlat

A mai ebédünk egyszerű volt, de nagyon finom, ahogy a citrom, a tejföl és a tárkony egy ízvilágot alkotnak, fantasztikus. Ez után már csak hab a tortán a mák és meggy kombináció.

Tárkonyos raguleves csirkegombócokkal

A csirkegombóchoz

1 db tyúk húsa (ez lehet öreg tyúk is)
2 tejben áztatott zsemle
13 dkg vaj
2 db tojássárgája
1/2 fej vöröshagyma
liszt
só

A tyúk húsát leszedjük a csontról, -bőr nélküli legyen-. A húst jó apróra vágjuk. Mixerben lassú fokozaton összekeverjük a tejben áztatott zsemlét (előtte jól kinyomkodjuk) a vajat, a hagymát, a tojások sárgáját. Egy tálba tesszük és hozzáadjuk a tyúkhúst, valamint annyi lisztet, amennyivel már jól formázható gombócokat fogunk tudni készíteni.
Félretesszük.
Míg fő a leves a gombócokat is kifőzzük sós vízben vagy magában a levesben.
Aki nem szereti a túl sok gombócot annak a fele adag is elegendő.


A leveshez:

2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kisebb vöröshagyma
2-3 kisebb csiperkegomba
1 nagyobb marék zöldborsó
1 kis darab paszternák
1 kis darab zeller
1 kis darab póréhagyma,
1 marék petrezselyem
1 csokor tárkony
liszt
só, bors, olaj
tejföl, citromlé és ízlés szerint a tetejére kerülhet kapor vagy kevés citromlé
levesbetétként csigatészta

A zöldségeket megtisztítjuk és kockára vágjuk, puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk és petrezselyemmel ízesítjük, majd 2 evőkanál lisztet hintünk rá. Ezután felengedjük 1,5 l vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt és jól átforraljuk, beletesszük a csigatésztát, amíg a tészta puhul folyamatosan kevergetjük, a vége felé hozzátesszük a kifőtt gombócokat is.
Tejföllel, kaporral tálaljuk, a tetejére kevés citromlevet csepegtetünk.

Mézes mákos guba meggylekvárral

10-12 db egynapos kifli

1 liter tej

15-18 dkg mák

10 dkg porcukor

2 dl méz

pici só

kevés olaj

A kifliket karikára vágjuk,  egy nagy tálba tesszük, forró tejjel, amibe pici cukrot tettünk meglocsoljuk, de ne ázzanak teljesen szét a kiflik. Az olajat felforrósítjuk és a beáztatott kifliket belekeverjük.

Az előzőleg a cukorral és mézzel elkevert mákot a kiflikre szórjuk és jól összekeverjük.

Meggylekvárral tálaljuk.

Húsvéti ajánlat

Kaptam egy nagyon kedves felkérést a Mézes Otthon blog írójától, játékra invitált így az ünnep közeledtével.

A játék lényege:

Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel! Az ünnepre való tekintettel javasolj 5-10 ételt bármilyen kategóriában, egy feltétel van, hogy a korábban már közzétett receptjeid közül válogass!

Ha megkapod a játékot, akkor kérlek küldd tovább 10 bloggernek! De a játékot szabadon is "elviheted" nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson!:)

Játékra fel!!!

Akiket játékra hívok:

Kriszta

Családi tűzhely

Bianka

Tücsök Bogár

BalhÉtterem

Édes illatok konyhája

Egy szőke nő a konyhában

Latsia

Judit-lisztbőllegyen

Kutya és konyha

Az ajánlat

Sajtos kifli

Királyi almatorta

Cicegében sült comb tejfölösen

Kefíres kínai kel saláta

Mozzarella saláta

Hagymaleves cipóban

Diós kosárkák